Mezopotamski stek

Przygotowanie

1. Mięso mielone wkładamy do dużej miski.

2. Do szklanki thermomix włożyć czosnek, sól, pieprz, cynamon, kminek, miętę i pietruszkę. Programujemy 10 sekund, prędkość progresywna 5-7-10. Musi być dobrze posiekany, jeśli nie, powtarzamy operację przez kilka sekund.

3. Wlewamy tę mieszankę do mięsa i dobrze mieszamy. Dodajemy jajko i ponownie dobrze mieszamy. Dodajemy 3 lub 4 łyżki mąki i bardzo dobrze mieszamy. Powinna to być soczysta, ale solidna mieszanka, którą możemy dobrze manipulować rękami (jakby były klopsikami). Zależy to od rodzaju mięsa i marki mąki, więc dla orientacji podam 3 lub 4 łyżki mąki, ale może to być mniej więcej.

4. Przykryj miskę folią i odstaw na kilka godzin do lodówki (będzie to zależało od tego, ile masz czasu, ale przynajmniej powiedziałbym 30 minut, a najlepiej byłoby zrobić to na noc i przygotować w następnej kolejności) dzień do jedzenia).

5. Tworzymy duże kulki (jak ogromne klopsiki) i przepuszczamy je przez mąkę. Lekko rozgnieść dłonią, aby uformować steki.

6. Przygotowujemy patelnię lub patelnię i dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Kładziemy je na średnio-małym ogniu na około 5 minut z każdej strony. Zależy to również od grubości steków, więc upewnij się, że nie są surowe w środku. Na początku kładę je na średnim ogniu, aby się zrumieniły i zgrzały na zewnątrz, aby nie straciły soków. A potem obniżam temperaturę do minimum, przykrywam je i chodzę dookoła, aż będą dobrze wypieczone w środku.

7. Umieszczamy je w naczyniu do serwowania, polewamy je oliwą i pozostałymi na patelni sokami. Na wierzch wycisnąć 1 cytrynę i udekorować gałązką pietruszki. (Kiedy kładziesz ją na stole, przynieś drugą cytrynę na wypadek, gdyby ktoś chciał dodać więcej).