Suflet z białej czekolady

Przygotowanie

1. Pierwszą rzeczą, którą zamierzamy zrobić, jest przygotowanie form. Do tego możemy wykorzystać foremki, miseczki czy filiżanki, które lubimy najbardziej. Na zewnątrz położymy kawałek papieru pergaminowego tak, aby cały kontur był zakryty i wystawał 1 lub 2 cm od krawędzi. Rezerwować.

2. Włożyć białą czekoladę do szklanki i w trakcie posiekać 10 sekund, prędkość 9. Usuń i zarezerwuj.

3. Bez mycia szkła umieść motyla na ostrzach. Dodaj żółtka i 120 g cukru. Bij za 8-minutowa prędkość, 37º i 3 ½ wybielić. Kiedy czas minie, przeprowadź zmianę terminu 6 minut przy 3 ½ prędkości, ale bez temperatury. Po zakończeniu otrzymamy pienistą mieszankę.

4. Dodaj słodkie wino i białą czekoladę, którą zarezerwowaliśmy. Miksuj dla 30 sekund przy prędkości 2. Wyjmij i odstaw do lodówki na 30 minut.

5. Bez mycia szkła dodać śmietanę i pozostałe 30 g cukru. Zamontuj go prędkość 3 ½. Zajęło mi to około 45 sekund, ale trzeba uważać, żeby go nie pokroić i nie zrobić masła. Wyjąć bitą śmietanę i odstawić.

6. Bardzo dobrze umyj i osusz szybę i motyla. Umieść motyla z powrotem na ostrzach. Białka wrzuć do szklanki i zamontuj do sztywnego zaprogramowania 3 minut, prędkość 3 ½.

7. Dodaj śmietanę do mikstury, którą mieliśmy w lodówce. Miksuj ręcznymi prętami i delikatnymi ruchami.

8. Następnie postępuj w ten sam sposób z białkami. Nie mieszaj w nadmiarze, aby ciasto miało dużo powietrza i tworzyło drobne bąbelki, które rozjaśniają krem.

9. Rozprowadź miksturę w zarezerwowanych przez nas pojemnikach. Wypełniaj je, aż przekroczą krawędź, ale nie martw się, ponieważ papier zapobiegnie ich rozsypaniu. Zamrozić na co najmniej 3 godziny.

10. Wyjmij je z zamrażarki 10 minut przed podaniem, aby nie zostały całkowicie zamrożone. Wyjmij papier, który włożyliśmy i udekoruj kandyzowanymi wiśniami, suszonymi morelami, kolorowymi perełkami, wiórkami czekolady lub czymkolwiek lubimy najbardziej.

11. Powiesz mi!