Tagliatelle alla carbonara

Witam wszystkich!

Am Wspiąć się iz tym typowym włoskim przepisem zadebiutuję na blogu.

Obecnie mieszkam w Włochy więc będę przełączać się między przepisami, które zawsze robiłem, a tymi, których się teraz uczę. Mam nadzieję, że pomysł Ci się spodoba!

Zaczęliśmy od czegoś proste że może niektórzy z Was już próbowali: Tagliatelle alla carbonara ale z jajkiem, bez śmietany. Przekonasz się, że przepis, który tu umieściłem, ma 4 jajka, ale jeśli masz problemy z cholesterolem lub chcesz, aby był mniej kaloryczny, możesz zmniejszyć ilość. Jeśli wolisz, żeby była jeszcze lżejsza niż bekon lub bekon, możesz dodać gotowaną szynkę (ja zrobiłam to z tą drugą, czyli taką, którą miałam w lodówce). Aha, a jeśli nie masz parmezanu, możesz posmarować go serem peklowanym, co z pewnością też się spodoba.

Chociaż można też gotować makaron Thermomix, w przypadku tego przepisu wygodnie jest to zrobić w ogniu. W ten sposób możemy go wymieszać, świeżo odcedzony i jeszcze gorący, z sosem i jajkiem, które właśnie pasteryzowaliśmy.

Tradycyjny przepis wymaga surowych jajek, ale dodałem krok w celu ich pasteryzacji za pomocą urządzenia Thermomix (w ten sposób minimalizujemy ryzyko salmonellozy). Jeśli wolisz zrobić tradycyjne danie, wystarczy pominąć etap podgrzewania jajek. W każdym razie ważne jest, aby spożyć to danie natychmiast po jego przygotowaniu.

Powiesz mi, czy ci się podobało!

Tagliatelle alla carbonara

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Klasyczne danie kuchni włoskiej.

• Ascen Jimenez

• Rodzaj przepisu: makaron
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 12M
• Czas całkowity: 12M

Składniki

• 250 g tagliatelle (lub spaghetti lub makaronu do wyboru)
• 100 g boczku lub boczku
• Łyżka oleju
• Łyżka białego wina
• Ząbek czosnku
• Ćwierć cebuli
• Jaja 4
• 80 g parmezanu
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Sal

Przygotowanie

1. Doprowadź wodę do wrzenia nad ogniem w dużym rondlu (tam później ugotujemy makaron).

2. Boczek lub boczek pokrój w drobną kostkę.

3. Zetrzyj ser w Thermomixie, 20 sekund, turbo. Zarezerwuj na talerzu.

4. Włożyć czosnek i cebulę do szklanki i rozgnieść 10 sekund prędkości 6. Dodaj bekon (lub boczek) i łyżkę oleju i program 3 minut, 100º, prędkość 1. Następnie dodaj łyżkę wina i program 1 minuta, 100º, prędkość 3. Odłóż na inny talerz i jeśli możesz, utrzymuj go w cieple (może być w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze).

5. Ugotuj tagliatelle we wrzącej wodzie. Aby poznać godzinę, spójrz na instrukcje producenta.

6. Umyj szkło. Włożyć 4 jajka i podgrzać 6 minuty, 70º, prędkość 4. W ten sposób pasteryzujemy jajko. Dodać ser, sól i mielony czarny pieprz i zaprogramować 20 sekund, prędkość 4. Wlej całą zawartość szklanki do dużej miski.

7. Po ugotowaniu makaronu zdejmij go z ognia, odcedź i przelej szybko, na gorąco, do miski, w której mieliśmy ser z jajkiem, solą i pieprzem. Dodaj mały sos, który zrobiliśmy na początku i który zarezerwowaliśmy. Wszystko dobrze wymieszaj kilkoma drewnianymi łyżkami. Natychmiast podawaj.

Odpowiedniki z TM21