Warkocze Brioche

Przygotowanie

1. Wsypujemy dwa jajka do szklanki i ubijamy 30 sekund przy prędkości 3. Wyciągamy i rezerwujemy.

2. Do szklanki wsypujemy mleko, oliwę i 50 g cukru. Przygotowujemy się 1 minuta, prędkość 1, 37º.

3. Dodaj ubite jajko, sól i mąkę, które rozprowadzimy wokół ostrzy. Drożdże rozkruszamy palcami, a także dodajemy do szklanki, wokół ostrzy. W trakcie ugniatamy 4 minuty, szkło zamknięte, prędkość szczytowa.

4. Ciasto odstawiamy do szklanki z założoną pokrywką i zlewką 20 minut

5. Ciasto usuwamy ze szkła. Sztuczka, aby ją usunąć, polega na odwróceniu szklanki i zdjęciu podstawy, w której znajdują się ostrza. Następnie ręcznie dociskamy ostrza i spadają razem z ciastem. Pod spodem należy umieścić pojemnik, który nie pęknie, gdy spadną na niego ostrza.

6. Ciasto dzielimy na 6 porcji. Każdą porcję dzielimy na 3 i formujemy dwie kulki (jedna dwukrotnie większa od drugiej). Z kulek, tocząc je na posypanej mąką powierzchni, tworzymy dwa cylindry (jak dwa churros). Jeden będzie dwa razy dłuższy od drugiego. Przedłużamy długość w poziomie i łączymy w środku, w pionie, krótszą. Będą tworzyć literę T, w której pionowy drążek jest najkrótszy.

7. Teraz mocujemy końce długiego krótkiego, wykonując warkocz.

8. Gdy mamy 6 warkoczy, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odległość między nimi jest wystarczająca, ponieważ później podwoją się.

9. W misce wymieszaj 2 łyżki cukru z 3 łyżkami wody.

10. W trakcie czyścimy szybę i ubijamy ostatnie jajko 15 sekund przy prędkości 3.

11. Każdy warkocz malujemy najpierw ubitym jajkiem, a na wierzch mieszanką cukru.

12. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia z już uformowanymi warkoczami 1 hora

13. Piekarnik nagrzewamy do 200º

14. Warkocze wprowadzamy w pozycji średniej, podgrzewając w górę iw dół, aż się złocą (ok 20 minut).