Deve-se reconhecer que a confeitaria faz parte de outro estilo e técnicas derivadas da tradicional comida salgada. Para mim é outro mundo, mas como é doce e vistoso, tem um inúmeras receitas que o tornam muito cativante. Vamos compilar uma série de truques para que você possa dar outro toque e outro gostinho de como fazer uma massa muito mais fácil.
Não há nada mais bonito do que misturar os três ingredientes principais da massa: ovos, açúcar e farinha, e depois vê-la ganhar vida e a magia acontecer. Para este ofício nada melhor do que conhecer algumas boas técnicas para que a receita possa ser resolvida muito melhor quando você é iniciante.
Como conhecer os ovos
Para saber se um ovo é fresco, é preciso ter muito cuidado ao abri-lo. Muitas vezes, quando já temos muitos deles em nossa tigela, vamos adicionar o próximo e, portanto, não saiu nada saudável, então temos que descartar todos eles. Para garantir que isso não aconteça novamente, coloque os ovos em um copo de água. Se afundarem, ainda estão frescas, mas se você notar que existe algum que flutua, descarte-o.
Separe as claras das gemas
Para separar as claras das gemas, você pode derramar o ovo entre os dedos e deixar as claras escorrerem entre ele. Desta forma só teremos a gema na mão, isto é, se não partir.
Por outro lado, você pode pegue uma garrafa de plástico vazia e aperte-a. Em seguida, aproxime-se da saída da garrafa na gema e faça-a sugar. Desta forma, a clara de ovo permanecerá no prato.
Como substituir ovos em uma receita
Muitas das receitas são preparadas ou adaptadas para serem veganas. Para isso podemos substituir por outro tipo de aglutinante para dar a mesma consistência à massa. pode ser substituído um ovo por meia banana amassada ou 75 g de compota de maçã.
Amoleça a manteiga rapidamente
Esqueceu de tirar a manteiga da geladeira e tem que fazer uma receita? Não tem problema, você pode usar dois truques: coloque a manteiga picada em um prato e cubra-a com um copo grande ou xícara quente, você notará que demora alguns minutos para amolecer.
Evite que seu misturador de varetas espirre
A batedeira pode ser usada para bater massa leve, chantilly ou outros tipos de cremes. Mas quando você vai bater os ingredientes, muitos respingos são criados. Para evitá-los, você pode colocar uma placa de papelão ou plástico entre suas hastes e o topo, quase onde se encaixam. Desta forma, formará uma espécie de tampa que evitará respingos.
Evite que a fruta caia no fundo do bolo
Certamente você já assou deliciosos bolos de esponja, bolos de ameixa ou cupcakes recheados com frutas requintadas. Na hora de levar ao forno, muitas dessas frutas acabam no fundo da forma. Para que isso não aconteça, passe as frutas na farinha antes de inseri-los na massa, assim eles ficarão no lugar.
Desenforme um bolo facilmente
Com certeza já aconteceu com você mais de uma vez, quando se trata de desenformar um bolo ou biscoito, ele gruda no molde e é difícil desenformar em uma só peça. O truque está em unte a forma antes de colocar a massa na forma. Outra forma seria para untar, adicione um pequeno punhado de farinha, enfatize para que tudo fique maltratado e sacuda o excesso. Então você pode adicionar a massa e assar.
Evite que o bolo quebre quando servido
Geralmente acontece, quando o bolo já está assado, você tenta cortá-lo e acaba esfarelado ou quebrado. É melhor corte-o quando o bolo estiver completamente frio. No entanto, você pode tentar aqueça uma faca mergulhando-a em água muito quente, seque e corte o bolo.
Dê suculência a um bolo
Os biscoitos são deliciosos e muito suculentos quando recém-saídos do forno. No entanto, no dia seguinte eles já podem estar secos ou desmoronar facilmente. Para evitar que isso aconteça, você pode prepare uma calda leve ou tenha um suco de frutas à mão. Fure toda a superfície do bolo com um palito e adicione o líquido. Você ficará surpreso com a suculência que adota.
Geada Perfeitamente Branca
Certamente em mais de uma ocasião você quis preparar uma cobertura branca com açúcar de confeiteiro e ao cobri-lo, sua cor se dissipa, parece muito transparente. Para evitar que isso aconteça, você pode substituir a água do esmalte por leite integral, um pouco de creme ou adicionando uma colher de sopa de cream cheese.
Esses são alguns dos truques para tornar a panificação, nas mãos de iniciantes, muito mais vantajosa. Existem muitos truques que podem ser adicionados, além dos já descritos que serão publicados. Para saber muito mais sobre nosso conteúdo você pode entrar “dicas de cozinha para iniciantes” o «Truques de cozinha que não devemos esquecer das nossas avós».