O peixe é um dos alimentos mais nutritivos e muitas famílias eles não podem introduzi-lo por causa de sua rejeição, especialmente em crianças. Há famílias que já não o introduzem na dieta há muito tempo e só o utilizam em dias de festa. Apenas 65% dos lares não entram no carrinho de compras e a partir daqui vamos incentivá-lo com alguns truques para perder o medo dos peixes.
Deve-se reconhecer que o peixe criou uma grande reviravolta devido ao aumento do seu preço, mas ainda podemos ver que existem ofertas que podemos adicionar ao nosso carrinho de compras. Nosso conselho e para que o peixe seja agradável, deve têm um sabor muito suave e dificilmente contêm ossos. Pelo menos, é o melhor que pode ser proposto se seu sabor não for aceito.
Comece com peixe desossado
Alguns peixes, como a pescada, já estão embalados de forma a ficarem completamente isentos de espinhas. Quando você está no mercado de peixe peça que a maioria de seus espinhos sejam removidos, eles geralmente extraem a espinha central e aparam as bordas.
Ao adicioná-los à sua lista de compras, recomendamos: pescada, robalo, robalo, atum, salmão e dourada. São peixes com pedaços grandes e desossam com muito mais facilidade. Quando você os tiver em casa e antes de cozinhá-los, você pode fazer uma pequena revisão passando a mão e os dedos sobre sua carne e observando se tem espinhos salientes. Se este for o caso, você pode removê-lo com os dedos ou com uma pinça.
Acostume o peixe ao paladar
Existem peixes muito macios que podem ser introduzidos com muito mais facilidade. Peixes brancos são os que prevalecem em muitos pratos e podem ser cozinhados de quase todas as formas e desfrutados com total garantia. Entre eles pescada, peixe imperador, pangasius, bacalhau, arinca, tilápia ou tamboril.
- Se optar por um peixe com mais sabor num dia específico, pode use alguns truques para suavizá-lo. O sabor será concretizado pela forma como descongela, a frescura das suas capturas e a forma como são cozinhadas.
- Se você comprar congelado descongelar muito lentamente, não drasticamente ou fazendo isso através do microondas.
- Se você vai cozinhá-lo com qualquer molho, é sempre melhor do que primeiro refogue um pouco na panela e com azeite. Se não fizer este passo, o sabor do peixe pode ficar sempre muito mais forte.
- Se você vai fazer no forno não adicione água à bandejaBasta borrifar com um pouco de óleo. Se você precisar que seu sabor amoleça muito mais, você pode fazer alguns aberturas transversais e adicione algumas fatias de limão.
- Prepare ou adicione molhos ou guarnições adequadas para acompanhar o peixe. Alguns peixes, se você os envolver em farinha e ovo, também dão um sabor especial.
- Não coloque peixe no purê e com todos os ingredientes, pode mudar totalmente de sabor e isso faz com que você não goste. Mas você pode fazer isso de outra forma. Bata como de costume e posteriormente incorpora algumas peças para que apenas a acompanhe. Ou você pode colocar o peixe desfiado em um prato e deixá-lo comer no seu próprio ritmo, para garantir que ele coma o primeiro prato e depois pretenda comer o segundo.
Use-o como um companheiro para outros pratos
Sempre pode ser camuflado para que possa ser tomado sem exceção. Também não se trata de escondê-lo completamente, mas de deixar claro que pode fazer parte de qualquer receita regular para que possa ser assimilado na dieta.
- Você pode colocá-lo como acompanhamento de qualquer prato.
- Use como recheio de bolinhos. como o nosso rissóis de atum.
- Na preparação dos croquetes, você também pode incluir este ingrediente. Refogue-o primeiro em uma panela e depois adicione-o ao recheio. Você pode ver nosso Croquetes de bacalhau extra cremosos.
- Você também pode fazer recheado com bechamel para massas como folhados, vol-au-vents, canelone ou recheios para lasanha.
- Se você gosta de pratos frios em casa, você também pode incluí-lo em saladas ou em receitas à base de saladas. Você pode fervê-lo e depois esmigalhá-lo em pedaços pequenos.
- E se você não quiser acompanhá-lo em outros pratos, você também pode tempere com ervas aromáticas para acompanhá-lo no sabor. Alguns truques que podemos sugerir são: num tacho com água junte o peixe, juntamente com uma cenoura, cebola picada, algumas folhas de louro e salsa. Quando estiver fervido, você pode deixá-lo na água e usá-lo em pequenos pedaços. Outra ideia é que com esse mesmo peixe você pode amassá-lo com um garfo e uma batata cozida.
Como informação final, daremos algumas dicas para o seu consumo. se você se importa o tema anisakis, você pode congelar pelo menos 5 dias e a -20°, mas apenas como segurança para a preparação de pratos crus. Desde que seja cozido, não é necessário congelá-lo, mas há quem prefira fazer os dois tratamentos. Para ter certeza você tem que cozinhá-lo a mais de 80 °. Se a preocupação está na composição de mercúrio, o habitual é comer peixe 3 a 4 vezes por semana, combinando peixe azul e branco.