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Almôndegas de pescada com molho verde

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Por Mayra Fernandez Joglar

Almôndegas de pescada com molho verde

Os almôndegas de pescada com molho verde podem ser a solução para uma alimentação saudável das crianças. Com eles é mais fácil disfarçar os peixes e eles terão o maior prazer em comê-los.

Para elaborá-los, usei o mesmo sistema que no almôndegas com molho de pinhão. Se fazem ao vapor, suprimindo o processo de fritura, economizando tempo e calorias.

Na hora de escolher um peixe, optei pela pescada. Eu gosto porque é um peixe branco e macio, mas pode ser substituído por Panga, tamboril ou mesmo bacalhau.

Almôndegas de pescada com molho verde

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Almôndegas de pescada com molho verde são um petisco saboroso para crianças e adultos. Cozido no vapor para torná-los ainda mais saudáveis.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: peixe
  • Porções: 2-3
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para as almôndegas:

  • 300 g de pescada
  • A casca de ½ limão
  • 120 g de vinho branco
  • 250 g de água
  • 2 fatias de pão
  • 1 respingo de leite
  • 1 dente de alho
  • 1 huevo
  • Pão ralado
  • Sal e pimenta

Para o molho verde:

  • 1 dente de alho
  • 50 g de óleo
  • 50 g de vinho
  • O caldo para cozinhar o peixe
  • Salsa

Preparação

  1. Coloque o vinho, a água e a casca de limão no copo da Thermomix. Calor para 5 minutos, 100º e velocidade 1.

  2. Quando atingir a temperatura coloque o cesto no seu lugar com o peixe dentro. Programa 6 minutos, 100º, velocidade 3.

  3. Enquanto amolece o pão com o leite.

  4. Quando o tempo acabar, retire o cesto, descarte a casca de limão e reserve o caldo. E, sem lavar o copo, pique um dos dentes de alho descascados por 5 segundos na velocidade 6. Abaixe os chips nas lâminas.

  5. Junte o ovo, o peixe cozido e o pão, ambos bem escorridos. Temporada e mistura durante 15 segundos na velocidade 3.

  6. Forme bolas com as mãos um pouco úmidas para facilitar a manobra.

  7. Cubra-os pão ralado e coloque-os sem amontoar no Varoma. Reserva.

  8. Pique o outro dente de alho para 3 segundos na velocidade 6. Abaixe os chips nas lâminas.

  9. Adicione o óleo e frite por 3 minutos, 100º e velocidade da colher.

  10. Adicione o vinho e o programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidade 1, sem copo para que o álcool evapore bem.

  11. Adicione o caldo de peixe que tínhamos reservado. Coloque o Varoma em seu lugar e programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3.

  12. Remova o Varoma com cuidado para não nos queimar. Adicione a salsa e mexa durante 5 segundos na velocidade 3.

  13. Coloque as almôndegas em uma caçarola, polvilhe com o molho e cozinhe todo o conjunto por cerca de 5 minutos para misturar os sabores.

  14. Sirva imediatamente.

Notas

Este prato pode ser complementado com algumas batatas cozidas. Para isso, descasque e lave duas batatas médias. Corte-os ao meio e coloque-os no cesto. Coloque o cesto dentro do copo logo no momento em que o Varoma é colocado com as almôndegas. Programe o mesmo tempo, temperatura e velocidade. Leve também para ferver junto com as almôndegas e o molho verde.[br][br]Se a mistura de almôndegas estiver macia, você pode adicionar um pouco de pão ralado para dar corpo. Para evitar que isso aconteça novamente temos que garantir que tanto o peixe como o pão estejam bem escorridos.

Equivalência com TM21

Tabela de equivalências TM31 e TM21

Mais informação - Almôndegas no vapor com molho de pinhão


Descubra outras receitas de: Peixe, Receitas para crianças, Molhos

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  1.   Clara Sebbé dito
    atrás Anos 12

    OLÁ MAYRA. A verdade é que essas bolas de carne parecem muito atraentes e diferentes. UMA DÚVIDA E NÃO RIA. PARA QUE O PÃO E OS PEIXES SEJAM BEM DRENADOS, DEVEM SER COLOCADOS SOBRE PAPEL DE ABSORÇÃO OU COMO? SEI QUE É TOLO, MAS PREFERO TER ESCLARECIMENTO ANTES DE COMEÇAR UM FIASCO

    Respondendo a Clara Sebbe
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 12

      Oi clara,

      Não se preocupe com a pergunta. Às vezes pensamos que você pode ler nossas mentes e esquecemos coisas básicas e simples como esta.

      Você pode colocar o peixe em cima de uma grande peneira e se não tiver papel absorvente por cima.

      Você pode colocar o pão embebido em cima de uma pequena peneira e espremer com uma colher de chá e embora a forma mais rústica seja espalhar com os dedos para liberar o líquido. 

      Espero que me diga o que acha, ok?

      Beijos!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Carolina dito
    atrás Anos 10

    Eu amo suas receitas. Só uma pergunta, posso usar um peixe branco descongelado?

    Responder a carolina
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 10

      Olá Carolina,

      sim, você pode usar um peixe branco descongelado. Para isso, você deverá colocá-lo na geladeira com 24 horas de antecedência e evitar que o líquido que escorre toque nos alimentos.

      Saudações!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  3.   Beatriz dito
    atrás Anos 7

    Nem as batatas foram feitas, nem o bolo de carne que sai tão cru como eu coloquei ...?

    Respondendo a Beatriz
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 7

      Olá Beatriz:
      O que me dizes parece-me muito estranho porque, para começar, o peixe é pré-cozinhado, depois é cozido no vapor durante 12 minutos e para terminar fervido durante 5 minutos junto com o molho. Portanto, é tempo mais do que suficiente para eles cozinharem bem. A única coisa que ocorre é recomendar que você os torne menores.

      Em relação às batatas, é preciso ter cuidado porque não são todas iguais nem são utilizadas para a mesma coisa.

      Beijos!!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar