Creme de ervilha com hortelã com ovo escalfado

Preparação

1. Colocamos a cebola e o azeite no copo e esmagamos durante 6 segundos na velocidade 6.

2. Nós fritamos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

3. Acrescentamos o leite evaporado e meia colher de chá de sal. Nós reduzimos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Tiramos e reservamos.

4. Lavamos o copo e colocamos o litro de água e as ervilhas. Nós os cozinhamos para 18 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

5. Enquanto isso, vamos preparar os ovos pochê. Seguimos a técnica que o livro Essencial nos ensina. Para fazer isso, cortamos um pedaço de filme plástico grande e quadrado. Nós alinhamos o interior do copo com ele, deixando-o sair pelas laterais. Esfregamos com o dedo um pouco de óleo. Partimos um ovo e despejamos no filme plástico dentro do copo. Agora, recolhemos as pontas e fazemos uma pequena embalagem com o filme plástico, juntando as pontas numa só e enrolando sobre si mesma, até termos uma embalagem em forma de bola, que colocaremos no centro do contentor Varoma.

6. Repetimos a operação com os outros 3 ovos.

7. Quando faltam 8 minutos para terminar o passo 4, colocamos o Varoma em posição.

8. Após o cozimento, retiramos o Varoma, descobrimos e reservamos. Coe as ervilhas, reservando um pouco da água do cozimento.

9. Devolvemos as ervilhas ao copo, adicionamos 150 ml da água da cozedura (copo e meio), a mistura de leite reservada, a hortelã, uma colher de chá de sal e pimenta a gosto. Nós esmagamos durante Velocidade progressiva de 1 minuto 5/10.

10. Testamos a textura e o sabor. Se quisermos mais líquido, adicione outro copo da água do cozimento, adicione sal e pimenta e misture para 10 segundos na velocidade 7.

11. Servimos em pratos ou tigelas individuais com um ovo escalfado sobre as natas.