Caldo expresso de couve galega

Preparar um bom caldo expresso de couve galega com Bimby é muito simples e em menos de 45 minutos você terá uma receita baseada em vegetais para toda a família.

A receita tradicional é aquela em que avós passam a manhã cozinhando com cuidado e carinho para preparar uma refeição reconfortante. Embora esta versão seja feita mais rápida, não tem nada a invejar no sabor.

O segredo, sem dúvida, é usar ingredientes de boa qualidade e, acima de tudo, não subestime o sabor que o azeite traz a esse tipo de receita.

Quer saber mais sobre o caldo expresso de couve galega?

Na Galiza são preparados vários tipos de caldos, com nabo, nabo, etc. e também o caldo com repolho que é o que mais faço em casa porque os ingredientes são fáceis de encontrar.

Esse caldo é melhor uma vez que descansouEntão fique à vontade para fazer no dia anterior para que os sabores e a textura estejam certos.

Guarda bem na geladeira um par de dias mas deve-se sempre ter cuidado com as batatas, pois são bem delicadas e algumas ficam com um sabor estranho.

Qual é o pique?

Como mencionei antes, um dos ingredientes essenciais é o pique que lhe confere um toque muito autêntico e difícil de obter com outros ingredientes.

O óleo é a gordura que reveste as entranhas do intestino delgado. Durante o massacre que gordura branca, é salgado, enrola-se sobre si mesmo para formar um pãozinho e costuma ser fumado, por isso tem uma crosta ligeiramente amarelada.

Geralmente é encontrado em açougues e principalmente em supermercados com ingredientes especiais da Cozinha galega. Embora na internet também existam várias páginas que oferecem este produto.

Agora você certamente está pensando em outras alternativas, como gordura de porco. Este ingrediente também é branco, mas não tem a mesma textura nem fornece o mesmo sabor. Então, a melhor coisa é que você pega um pedaço de óleo bom que você pode mantenha bem na geladeira se você embalar a vácuo.

De acordo com especialistas, é melhor faça o caldo com os ossos e a massaAssim teremos uma linha reta cheia de sabor e com o aspecto mais tradicional. (Obrigado Ana Molezum pela sua recomendação!).

Qual a melhor variedade de batatas para fazer a sopa galega?

Outro ingrediente importante nesta receita são as batatas. Você sabe o que nem todos servem ao mesmo propósito porque assar, fritar, fazer purê ou guisado não tem nada a ver com isso.

Portanto, certifique-se de usar um variedade seca adequada para ensopados. Batata galega, Coristanco ou Kennebec são ideais para fazer esta receita.

Outro truque importante é como cortar batatas. Os pedaços não devem ser muito grandes porque seriam duros, mas não muito pequenos para não se desfazerem no caldo. E, claro, eles têm que ser clicados, ou seja, uma incisão deve ser feita e um posterior rasgo ou 'torção', 'divisão' ou 'triscado' para liberar o amido e dar nossos caldos e ensopados a textura ideal.

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Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix