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Essa é a última receita do ano e antes que eu mexa com ela Millefeuille ibérico com molho de marmelo Queria aproveitar esta oportunidade para lhe desejar em nome de toda a equipe do Thermorecetas Feliz e próspero 2013!!
A proposta de hoje é uma das receitas básicas do Thermomix. A primeira vez que vi essa receita foi em um livro modelo 21. E desse livro achei muito bom. Posteriormente, a revista Thermomix Magazine o publicou, mas desta vez adaptado ao modelo 31.
Qualquer que seja o modelo feito, ele tem uma presença fabulosa. Além disso, como já mencionei em alguns outros receita o lombo não tem osso e tudo é aproveitado. Isso pode ser feito em rolo ou medalhões e sempre reclamar tão bem.
Em casa usamos muito essa receita, principalmente quando eles vêm amigos para o jantar. Preparamos o molho e envolvemos os lombinhos de antemão e enquanto tomamos um vinho e alguns petiscos, os rolinhos são feitos no Varoma. Então é uma questão de apresentá-los. Assim, a cozinheira também pode aproveitar a noite.
Eu preparei um passo a passo de modo que, nem mesmo o iniciantes, tem problemas ao fazer os rolos.
Espero que goste!
Millefeuille ibérico com molho de marmelo
O mil-folhas ibérico com molho de marmelo é uma receita laboriosa mas fácil. Um lanche requintado para seus convidados.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo de receita: carne
- Calorias: 650
- Porções: 6
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Para o millefeuille:
- 2 lombinhos de porco ibérico (abertos em 1 filé cada)
- 100 g de presunto ibérico
- 140g de presunto York
- 140 g de queijo para derreter
- 140 g de bacon
- 140 g de ameixas
- Sal e pimenta
- 500 g de água da torneira para vapor
Para o molho de marmelo:
- 350 g de cebola
- 50 manteiga g
- 30 g de azeite
- 200 g de creme para cozinhar
- 200 g de marmelada
- 150 g de cogumelos fatiados
- Sal e pimenta
Preparação
Tempere um dos lombos e coloque-o sobre um pedaço grande de filme plástico. Coloque por cima as rodelas de presunto ibérico, fiambre York e queijo, pela ordem indicada.
Disponha as fatias de bacon e as ameixas como mostra a foto.
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Enrole como se fosse um braço de cigano certificando-se de que fica bem firme e tomando cuidado para que as ameixas não saiam. No final você terá as fatias de bacon que também devem ser enroladas cobrindo todo o pãozinho.
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Enrole o rolo com o filme plástico como se fosse um doce. Tem que ser bem justo e com as pontas enroladas e amarradas.
-
Proceda da mesma forma com o outro lombo. Coloque-os no Varoma. Encha o copo com água, feche com a tampa, coloque o Varoma em sua posição e programe 35 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.
Após o tempo, remova o Varoma e descarte a água.
Coloque a cebola cortada em penas, a manteiga e o azeite no copo. Programação de corte 3 segundos, velocidade 4. Abaixe as peças com a espátula em direção às lâminas. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
No final do tempo, acrescente o creme de leite e o marmelo, bata para 30 segundos, velocidade 9. Abaixe o creme em direção às lâminas.
Adicione os cogumelos fatiados, tempere e programe 10 minutos, 100º, velocidade 1.
Ao retirar o filme transparente dos filetes e cortá-lo em medalhões.
Sirva imediatamente com o molho de marmelo.
Equivalências com TM21
Mais informação - Lombo com quenelles de batata e calda de chocolate
Simplesmente impressionante, não sei como você faz para alegrar o nosso dia com essas receitas que te tiram o soluço.
E acima disso com fotos do passo a passo.
Sinceramente obrigado por tudo, feliz 2013 !!!
Oi anjo!
Honestamente, você é o nosso motor. Sabemos que existem muitos fãs leais e você merece que nos esforcemos para que suas refeições e jantares sejam perfeitos.
Beijos!
Virgem do amor! Ontem fiz essa receita de jantar e deu medo ...
Vou repetir sem hesitação.
Muito obrigado pela receita e feliz ano novo a todos!
Muito bem Stephanie!
É bom começar o ano com comentários como este!
Beijos!
Bom dia, antes de mais nada obrigado pelo magnífico trabalho que você faz diariamente neste blog com essas receitas. Minha dúvida era se eu poderia usar lombo de boi em vez de porco ou para boi é preferível fazer outro tipo de receita. Obrigado por tudo. Beijos
você pode fazer perfeitamente com a carne. Ser recheado será igualmente suculento.
Saudações!