Pedrosilla Guisado de grão de bico com couve

Hoje trago para vocês outra receita na qual usaremos couve de repolho. Você se lembra que eu te falei sobre isso na receita para espetos de salmão selvagem com couve e arroz selvagem? É uma comida maravilhosa, embora a couve Sempre existiu, parece que agora está muito na moda porque é considerado um “superalimento”. E é que, entre suas maravilhosas propriedades nutricionais, é uma fonte muito poderosa de fibras e cálcio. Por exemplo, um copo de leite contém menos cálcio do que uma porção de couve. E sua textura e sabor são muito interessantes, ficam a meio caminho entre couve, nabo, repolho e brócolis.

Aproveitando que adoro pratos de leguminosas, resolvi preparar este delicioso guisado com grão de bico, uma variedade de predrosilanos (são os pequenos), batata e couve. Fiz este prato inspirado num humilde caldo que prepara a avó do meu marido, que é galega, e para estes caldos ela usa sempre osso de vitela. Mas se preferir fazer com carcaças de frango ou osso de presunto também pode fazer com perfeição, vai ficar delicioso de qualquer maneira. E você também pode substituir a variedade de grão de bico por outros maiores.

Coloquei batata nele, mas se você quiser congelar o que sobrou, recomendo adicionar menos batata para que você possa consumir antes de congelar ou passar sem ela diretamente. E se quiser pode usar também outros vegetais como cenoura, abobrinha, berinjela ...

Pedrosilla Guisado de grão de bico com couve

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Guisado super saudável de grão de bico predrosilano acompanhado de couve e batata. Ideal como segundo prato com excelentes propriedades nutricionais.

• Irene Arcas.

• Cozinha: espanhol
• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 350
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 1h10
• Tempo total: 1h10

Ingredientes

• 200 g de grão de bico Pedrosilla ** embebido na noite anterior **
• 100g de couve picada
• 1 osso de vitela para o caldo
• 1 litro de água
• 2 batatas grandes
• Sal a gosto

Preparação

1. Colocamos a borboleta no copo e juntamos o grão de bico com a espinha de vitela e uma pitada de sal. Adicionamos o litro de água e programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda.

2. Depois de algum tempo juntamos as batatas em pedacinhos e a couve. Nós programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda.

3. Nos últimos 10 minutos, retiramos o copo e deixamos o caldo evaporar e concentrar um pouco. Provamos sal e corrigimos se necessário.

4. Devemos ir olhando o caldo que fica ao longo do cozimento, pois ainda é necessário adicionar mais durante o cozimento. Via de regra, o caldo deve cobrir sempre as leguminosas.

Notas

O guisado vai ganhar muito se fizermos com antecedência ou de um dia para o outro.[br][br][br]Já se encontra couve em muitos supermercados e hipermercados. E se não, com certeza você encontrará nos mercados de bairro.

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix