Pringle Alho Manchego

Finalmente publico esta receita! Bem, na verdade, estou pensando em publicá-lo há muito tempo, mas nunca encontrei tempo porque é um pouco trabalhoso de fazer e porque eu não tinha certeza se você gostaria. É sobre o famoso alho primavera da Mancha. Esta receita é precisamente da localidade de Peñascosa (Albacete) onde o meu pai nasceu e, para nós, é sem dúvida a melhor que alguma vez experimentámos. E devemos esta receita fantástica a uma das suas vizinhas, “La Angeleta”. Obrigado por compartilhar!

É uma receita que, a priori, pode parecer um pouco "rústica" ou outras calorias. Mas garanto que é uma delícia. Para quem não conhece, ajopringue é como um patê de porco com especiarias. É incrível espalhar em fatias de pão. Além disso, com a termomix, consegue-se uma textura muito boa.

Aproveito também para dedicar esta receita à Estela, também vizinha de Peñascosa, e fiel seguidora do nosso blog;). Espero estar na altura!

A propósito, se você gosta da comida La Mancha, não perca outro clássico: magra com tomates.

Pringle Alho Manchego

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O famoso Manchego Ajopringue assemelha-se a um patê de porco ideal para barrar com pão. É uma boa entrada ou aperitivo.

• Irene Arcas.

• Cozinha: regional
• Tipo de receita: carne
• Calorias: 200
• Porções: 4

• Tempo total:

Ingredientes

• 250 g de fígado de porco
• 4 colheres de sopa de azeite virgem
• 400 g de bacon, cortado em tiras
• a migalha de um pão de 500 g do dia anterior
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de sopa de matalauva
• 1 colher de sopa de orégano
• 450 g de água
• 1 colher de chá sal

Preparação

1. Passamos o bacon em uma panela com o azeite até que fique bem crocante. Reservamos o bacon (que usaremos para decorar) e despejamos o óleo no copo de termomixa.

2. Agora vamos adicionar o fígado picado e cozinhá-lo 3 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade da colher, sem copo.

3. Agora adicionamos as migalhas de pão picado e o alho e programamos 10 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos da tampa e das paredes e programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.

4. Adicionamos todas as especiarias, sal e água. E nós programamos 45 minutos, velocidade da temperatura varoma, velocidade da colher.

5. Servimos em bandejas com o bacon por cima e pronto para beber!

Notas

Este prato é muito melhor se o deixarmos descansar durante a noite.

Equivalências TM21