Mantecados de amêndoa e coco

Preparação

1. Primeiro pesamos a amêndoa moída e o coco e reservamos em uma tigela.

2. Se não temos açúcar de confeiteiro, colocamos o açúcar no copo e pulverizamos durante 15 segundos, velocidade progressiva 5-7-10.

3. Colocamos a manteiga no copo para pesar, colocamos em uma tigela e aquecemos por alguns segundos no micro-ondas até que esteja quase ungüento.

4. Colocamos a manteiga de volta no copo junto com o açúcar de confeiteiro e colocamos velocidade 4, sem tempo.

5. Após 20 segundos, olhamos pela boca para verificar se um creme espesso foi feito. Si no es así, dejamos unos segundos más y después vamos echando, con la máquina en marcha ya la misma velocidad, las 2 pizcas de sal, la almendra y el coco reservados, poco a poco, para que se vayan integrando y, por último , o ovo.

6. Assim que tudo estiver bem misturado, paramos a Bimby e adicionamos a farinha peneirada.

7. Nós programamos 1 minuto, vidro fechado e velocidade de pico. Se nem tudo foi incorporado, movemo-lo com a espátula e programamos outros 30 segundos, vidro fechado e velocidade de pico.

8. Tiramos do copo e colocamos em uma tigela (custa um pouco tirar porque é uma massa pegajosa, mas se colocarmos um pouco de farinha vai ajudar no manuseio). Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

9. Pré-aquecemos o forno a 180º e colocamos papel vegetal ou uma folha de silicone no tabuleiro.

10. Espalhamos sobre uma superfície lisa com o auxílio de um rolo e deixamos a massa um pouco grossa (deixo a espessura de um centímetro porque gosto deles rechonchudos). Cortamos os shortbreads com um cortador de massa, do jeito que queremos e pincele com ovo batido (outra opção é fazer um rolo com a massa e cortar em rodelas da espessura que quisermos).

11. Colocamos sobre o papel vegetal ou a folha de silicone e asse por 10-12 minutos (não precisam dourar porque vão secar), dependendo do forno e da espessura que lhes dermos. À medida que os retiramos parecem pouco acabados e muito macios, mas quando arrefecem são perfeitos.

12. Decoramos com açúcar de confeiteiro.