Abacate e creme de hortelã

Na Espanha sabemos pouco sobre abacate. Existem mais de 500 variedades dessa fruta nativa do México e do Peru, um ótimo anticorrosivo rico em vitamina E. Aqui costumamos colocá-lo em saladas ou esmagá-lo em guacamole, mas existem muitas possibilidades: ambos doce em sobremesas, como salgado e cozido. Assim, algumas rodelas de abacate grelhado são uma excelente guarnição de peixe, um molho picante de abacate (amassado com cebola frita e sal) acompanha perfeitamente os peitos de frango grelhados e este abacate quente e creme de hortelã É uma ótima entrada para qualquer menu.

Você conhece o truque para desossar? Você corta ao meio, enfia a ponta de uma faca no osso e torce a faca. O osso sairá facilmente. Nesse vídeo ele explica muito bem. Depois, com uma colher de sopa, separe a polpa da casca.

Abacate e creme de hortelã

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Creme quente de abacate e menta, uma entrada cheia de vitamina E que combina com qualquer cardápio.

• Ana valdes

• Tipo de receita: cremes
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 33M
• Tempo total: 33M

Ingredientes

• 25 manteiga g
• 3 cebolinhas (400 g aprox.)
• 1 abacate maduro (400 g aprox)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 1 dente de alho
• 15 g de farinha de trigo
• 300 ml de caldo (vegetal ou frango) ou 300 ml de água e meio cubo de caldo (vegetal ou frango)
• 125 ml de leite
• 75 ml de creme líquido
• 5 folhas de hortelã
• 1 colher de chá sal
• pimenta a gosto

Preparação

1. Aquecemos a manteiga 1 minuto, temperatura varoma, velocidade 1

2. Adicione a cebolinha e o alho, esmague 5 segundos, velocidade 5

3. Em seguida, programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidade 1

4. Adicione a farinha e refogue para 3 minutos, 100º, velocidade 1

5. No último minuto, acrescente gradualmente o caldo (ou a água e por fim o comprimido) pela boca da tampa. Cozinhe tudo junto para 8 minutos, na temperatura Varoma, velocidade 1.

6. Adicione o abacate descascado, sem caroço e picado, o suco de limão, as raspas da casca do limão, o sal e a pimenta. Programa 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.

7. Deixamos esfriar até esquentar, acrescentamos o leite, as natas e a hortelã e amassamos 1 minuto, velocidade progressiva 5-10.

Equivalências com TM21

Mais informação - Guacamole, Taça de abacate e morangos