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Abobrinha Vichyssoise

CremesMinutos 42Pessoas 4Calorias 225
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Por Irene Arcas.

Abobrinha Vichysoise

La Vichy É um creme requintado para estes dias quentes, porque se consome frio e é muito saboroso, saudável e refrescante. Depois que a Ana cozinhou aquela delícia cenoura vichyssoiseDecidi que poderíamos fazer variações com outros vegetais, como abobrinha.

Embora este prato não seja calórico em excesso, se você quiser pode ser reduzido ainda mais substituindo a manteiga por azeite e usando leite desnatado.

Abobrinha Vichyssoise

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Versão refrescante e saudável de vichyssoise, à base de alho-poró e abobrinha. Ideal como entrada para os dias quentes.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: cremes
  • Calorias: 225
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200 g de alho-poró (apenas a parte branca) cortado em fatias
  • 100 g de abobrinha lavada e com pele
  • 50 g de azeite
  • 50 manteiga g
  • 700 g de caldo de vegetais (pode substituir a água por um comprimido de concentrado. Os não vegetarianos podem usar caldo de galinha)
  • 250 g de batata em pedaços
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200 g de leite (ou creme)
  • para enfeitar: cebolinha picada ou salsa

Preparação

  1. Colocamos o alho-poró e a abobrinha no copo e programamos 4 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos que ficaram nas paredes e na tampa do copo, com a espátula.

  2. Adicionamos o óleo e a manteiga. Nós programamos 12 minutos, temperatura e velocidade de varoma 1.

  3. Adicione 200 g de caldo e programe 1 minuto, velocidade progressiva 5-7-10 e assim os vegetais são completamente esmagados.

  4. Adicione a batata picada, sal, pimenta e os restantes 500 g de caldo. Nós programamos 20 minutos, temperatura 100º e velocidade 1.

  5. Esperamos alguns minutos para que a temperatura caia um pouco (até chegar a 80º) e programamos 1 minuto, velocidade 7.

  6. Acrescentamos uma pitada de noz-moscada e o leite. Nós programamos 8 minutos, temperatura 90º e velocidade 3.

  7. Servimos com cebolinha picada ou salsa.

Equivalências com TM21

Mais informação - cenoura vichyssoise


Descubra outras receitas de: Ovo intolerante, Regime, Sopas e cremes, Vegetariano

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  1.   veronica dito
    atrás Anos 10

    A abobrinha, o alho-poró e a batata estão cozidos?

    Responder a verônica
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 10

      Sim, você realmente tem que cozinhar tudo, mas o alho-poró e a abobrinha são primeiro escaldados com óleo e manteiga. Em seguida, adiciona-se a batata e cozinha-se tudo junto. No final é amassado para formar uma textura fina.

      Atenciosamente,

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Alberto dito
    atrás Anos 10

    Obrigada, é uma delícia ... Mas estou um pouco esmagada ... Dá para ver pedacinhos de batata ... o que eu faço? (Eu sou muito novo para termomix). saudações

    Responder a Albert