Os cremes frios eles são deliciosos, realmente. Certamente a maioria de vocês já conhece vichyssoise, ou creme frio de alho-poró. No blog temos várias versões desse prato, desde o receita clássica de vichyssoise para outras versões mais modernas, como bacalhau vichyssoise, Vichyssoise Of Apple. Todos eles, deliciosos e deliciosos. E o melhor deste prato é que pode ser preparado com antecedência, bastando abrir a geladeira e servir frio com o acompanhamento que você mais gosta (cebolinha, salsa, croutons, presunto crocante ...).

Hoje vamos com uma grande versão do vichyssoise, neste caso vamos colocar salsão. Esse vegetal é delicioso, tem um sabor peculiar e muito fresco que vai dar um toque especial ao nosso creme. Nós tentamos?

Aipo vichyssoise

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Uma versão diferente do clássico vichyssoise de alho-poró, desta vez com aipo, que vai dar um toque fresco e delicioso ao nosso creme. Uma entrada perfeita.

Irene Arcas.

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: cremes
Calorias: 250
Porções: 6

Tempo de preparação: 1H
Tempo de cozimento: 30M
Tempo total: 1h30

Ingredientes

100 g de alho-poró (apenas a parte branca) cortado em fatias grossas
300 g de talos de aipo branco cortados em pedaços de cerca de 2 cm
50 g de óleo
50 manteiga g
650 g de caldo de legumes ou galinha (você também pode adicionar água)
250 g de batata em pedaços grandes
1 colher de chá de sal (cuidado, se o caldo já estiver muito salgado)
Uma pitada de noz-moscada
uma pitada de pimenta branca
200 g de creme
folhas de aipo para decorar

Preparação

Colocamos o alho-poró, aipo, óleo e manteiga no copo, Pique 4 segundos, velocidade 5. Em seguida, programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.
Adicione o caldo, as batatas, o sal e a pimenta e programe 20 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione a noz-moscada e o creme de leite e misture 1 minutos, velocidade progressiva 5-10. Colocamos na terrina. Sirva frio e decore com folhas de aipo.

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Aipo vichyssoise