Alcachofras em vinagrete

Preparação

1. Encha o copo com água até a marca de 1 litro e adicione uma pitada de sal. Nós programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

2. Colocamos as alcachofras descongeladas no cesto. Nós o apresentamos no vidro e programamos 5 minutos, 100º, velocidade 4. Verificamos se as alcachofras estão moles. Nós removemos e drenamos bem. Jogamos fora a água do cozimento.

3. Sem lavar o copo, colocamos o dente de alho, a pimenta vermelha e a verde cortada em pedaços médios. Nós mordemos durante 3 segundos, velocidade 5. Retire e deixe escorrer em uma peneira.

4. Pique a cebola descascada programando 2 segundos, velocidade 5. Juntamos com a pimenta picada.

5. Cortamos os corações ao meio e colocamos em um recipiente grande, melhor se tiver tampa. Gosto que fiquem de cabeça para baixo, ou seja, que o centro dos corações fique para baixo e que formem apenas uma camada, pois assim o vinagrete fica mais bem distribuído. Depois de colocar todas as alcachofras, tempere e espalhe a pimenta picada e a cebola na superfície. Adicione o manjericão picado e um pouco de suco de limão. Por fim, adicionamos óleo, distribuindo bem.

6. Fechamos o recipiente e deixamos em repouso por 12 horas.

7. Agora direi como gosto de servi-los, mas isso não significa que deva ser feito dessa forma. O que eu faço é tirar um pouco do vinagrete que normalmente fica na superfície e faço uma cama com ele na bandeja de servir. No topo, coloco os corações com o centro para cima. Com uma colherinha ponho um pouco de vinagrete no centro mas não muito porque a pimenta tem muito sabor e o importante é apreciar a alcachofra. E finalmente rego com óleo do próprio vinagrete.