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Tataki de atum com guacamole wasabi

PeixeMinutos 495Pessoas 4Calorias 250
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Por Irene Arcas.

tataki_tuna

El tataki É uma maneira de cozinhar o peixe ou o carne cru, que consiste em primeiro marcar toda a peça em uma panela ou ferro e depois deixar por várias horas marinar em um molho. Então, hoje vamos preparar um delicioso tataki de atum e vamos acompanhá-lo com um guacamole ao qual adicionaremos um toque de wasabi.

É um prato japonês muito simples, que podemos preparar em apenas 5 minutos e o ideal são umas 8 horas de descanso para a marinada (não tive tanto tempo e deixei marinar por pouco tempo). Então coloquei algumas tigelas com a marinada para acompanhar.

O fabuloso é que já podemos encontrar todos estes ingredientes nas grandes lojas. Mas se você tiver a chance de ir a lojas especializadas, eu recomendo porque você vai conseguir produtos mais autênticos a preços melhores.

Tataki de atum com guacamole wasabi

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Tataki de atum exótico e suculento, acompanhado de guacamole de wasabi. Ideal como prato principal ou como aperitivo. Boa opção para jantar.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 250
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o tataki e marinada:

  • um pedaço de lombo de atum grosso que vamos cortar em pedaços alongados com cerca de dois dedos de largura
  • 6 colheres de sopa de molho de soja
  • 12 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó

Para o guacamole wasabi:

  • 430 gr de abacates maduros, descascados e sem caroço central (economizamos um caroço)
  • 90 gr de cebola
  • 360 gr de tomate maduro
  • coentro (opcional, você pode substituir a salsa)
  • sal
  • uma pitada de pimenta em pó (opcional)
  • algumas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1/2 suco de limão
  • 50 gr de azeite virgem extra
  • 1/2 colher de chá de pasta de wasabi (se você gosta muito de wasabi, pode adicionar 1 colher de chá inteira ou mais a seu gosto)

Preparação

  1. Colocamos todos os ingredientes da marinada no copo e misturamos 30 segundos, velocidade 5. Nós retiramos e reservamos.

  2. Nós douramos as tiras de atum rapidamente em uma frigideira ou frigideira. O que queremos é que cozinhe um pouco por fora e fique crua por dentro. Se você não gosta de comê-lo cru, pode gastar um pouco mais, mas lembre-se que não será mais tataki e você corre o risco de ficar muito seco.

  3. Coloque os lombos de atum na marinada e deixe repousar várias horas no frigorífico. Idealmente 8 horas, mas se não tiver tempo como foi o meu caso, podemos mergulhar o atum com o molho enquanto o bebemos ...

  4. Lavamos o copo para preparar o guacamole: colocamos a cebola no copo e esmagamos 20 segundos na velocidade 5.

  5. Adicione o tomate, o coentro, o sal, a pimenta e o chili em pó. Nós destruímos 1 minuto na velocidade 5.

  6. Nós incorporamos o resto dos ingredientes e do programa 1 minuto na velocidade 5.

  7. COMENTÁRIO: Se você usar o guacamole já preparado, basta misturá-lo com o wasabi.

  8. Num prato colocamos um fundo de wasabi guacamole e colocamos o tataki por cima, cortado em tiras. No meu caso coloco as tiras grossas, mas é uma opção muito boa cortá-las bem finas (principalmente se a carne estiver bem crua). Polvilhe com sal grosso ou flocos de sal e pronto para comer!

Notas

Se o tempo estiver ruim ou nesse momento você não conseguir encontrar abacates a bom preço ou eles estiverem muito verdes, recomendo usar o guacamole já feito de Mercadona que você encontra na parte refrigerada. É muito autêntico e natural e é feito com 95% de abacate. Ele sai muito barato e tem um sabor delicioso. Eu uso isto muito.

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