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Bagels de passas

café da manhãMinutos 290Pessoas 11Calorias 250
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Por Ascen Jimenez

Você gostaria de preparar um café da manhã caseiro? Bem, tome nota destes bagels de passas porque com eles você vai surpreender a todos.

São feitos com Farinha de força e fermento de padeiro fresco. Talvez o mais difícil seja explicar como moldá-los ... mas, felizmente, posso mostrar no vídeo que preparei. Não pare de ver isso.

No vídeo você também verá como fazer a massa em Thermomix e os tempos levado. Neste caso, o Uma imagem vale mais que mil palavras.

Deixo-vos o link para outra receita deste tipo que é uma das minhas preferidas: a trança de angélica.

Bagels de passas

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Alguns pãezinhos caseiros ideais para o café da manhã ou para um lanche.

Bagels de passas
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: café da manhã
  • Calorias: 250
  • Porções: 11
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200g de leite
  • 50 g de água para a massa e um pouco mais para hidratar as passas
  • 10g de malte
  • 15 g de fermento de padeiro fresco
  • 500 g de farinha forte
  • 1 huevo
  • 50 g de manteiga em pedaços
  • 10g de sal
  • 50 g de passas
  • 1 gema

Preparação

  1. Molhamos as passas com um pouco de água morna. Depois de dez minutos, nós os drenamos e reservamos.

  2. Colocamos o leite, a água, o malte e o fermento no copo. Nós programamos 3 minutos, 37º, velocidade 2.

  3. Acrescentamos a farinha, o ovo, a manteiga e o sal. Nós programamos 2 minutos e 30 segundos, velocidade de pico.

  4. Adicione as passas escorridas. Nós programamos 30 segundos, velocidade de pico.

  5. Colocamos a massa em uma tigela, se quisermos, previamente enfarinhada.

  6. Formamos uma bola com a massa, cobrimos com filme e deixamos crescer até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

  7. Após esse tempo, tiramos a massa da tigela e colocamos sobre uma superfície enfarinhada. Nós dividimos em cerca de 10 ou 11 porções e as moldamos em uma coroa (como visto no vídeo). Nós fazemos primeiro uma espécie de cordão com cada uma das porções, depois cortamos, enrolamos e unimos as pontas para formar o donut.

  8. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

  9. Colocamos os donuts nas bandejas.

  10. Bata a gema e pincele cada rosquinha com um pouco de gema batida. Deixamos repousar por aproximadamente 1 hora.

  11. Asse a 200º por aproximadamente 30 minutos.

Mais informação - Trança angelical


Descubra outras receitas de: Massa e Pão, Confeitaria

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