Batata doce

Quando você tentar fazer batata-doce em casa você verá simples qual é a receita embora além de fácil, essa receita seja maravilhosa pelo sabor.

Imagine um doce tão rico quanto o marmelo caseiro mas com a cor do batata doce vermelha… Para que é ideal?

O melhor de tudo é que, seu sabor doce, combina perfeitamente com queijos macio como fresco ou com queijos com mais sabor. Pessoalmente, gosto de combiná-lo com um bom Afuega'l pitu ou com um San Simón da Costa.

Quer saber mais sobre a batata doce?

Sem dúvida o ingrediente principal é a batata-doce vermelha, também conhecida como moniato, batata-doce, batata-doce, batata-doceetc. São fáceis de encontrar durante os meses frios em qualquer mercado.

Para fazer esta receita, também usei vários temperos, como canela, baunilha e anis. Obviamente, você pode usar aqueles de que mais gosta, como fava tonka ou maça.

Como os temperos só se usam para cozinhar batata-doce, o sabor é muito leve, mas se quiser dar um pouco mais de intensidade, recomendo que use uma pequena colher de chá de pasta de baunilha ou isto mistura de especiarias.

Para dar textura, usei o ágar. Você já sabe o que é agente gelificante de origem marinha e é totalmente adequado para veganos.

No meu caso eu uso em pó e garanto que 3 gramas é o suficiente para ter um textura firme e ao mesmo tempo liso quando cortado.

Esta receita usa o mesma quantidade de açúcar que batata doce cozida. Portanto, não se esqueça de ativar a função de escala no ponto 7.

Se você usar batata-doce média, o peso resultante, após o cozimento e descascamento, será de aproximadamente 500 gramas de açúcar. Esse valor servirá de referência para fazer o lista da compra.

Esta receita é adequado para celíacos e intolerante a glúten, ovo e lactose. Também é adequado para veganos e vegetarianos. Mas, devido à quantidade de açúcar que contém, recomenda-se o consumo esporádico.

Uma vez feito isso, você pode mantenha na geladeira por semanas. Gosto de encher vários recipientes pequenos, para poder guardar alguns e dar outros à minha família ou amigos.

Mais informação - Doce de marmelo / Pasta de baunilha / Mix de especiarias para torta de abóbora / Agar, a geleia do mar

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix