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Quando estive nas Ilhas Canárias tive a oportunidade de provar as deliciosas batatas amassadas, e desde então, procuro prepará-los em casa sempre que posso acompanhados pelos requintados molho mojo picón.
O ideal é prepará-los com as batatas da Variedades autóctones das Canárias, por exemplo, a “gema preta de ovo”. No entanto, não é fácil encontrar esta variedade em todas as partes da Espanha ou em todas as épocas do ano. Por isso, o que faço às vezes é usar as batatas mais pequenas que vêm nos sacos e que são mais difíceis de descascar, e é assim que as aproveito.
São os acompanhantes ideais para comer carne ou peixe e, claro, também como entrada ou como cobertura.
Batatas amassadas
Deliciosas batatas amassadas, típicas das Canárias, ideais como guarnição de carne ou peixe, ou como entrada ou cobertura. Sirva com molho mojo picón.
Equivalências TM21
Mais informação - molho mojo picón
Há quanto tempo espero por esta receita! Tenho duas dúvidas (ainda sou um novato nesta cozinha, hehe): Quando você diz "cobrimos com sal", quer dizer cobrir, por assim dizer, a dourada com sal? E outra: sabe se as batatinhas que se vendem na mercadona da saladas servem para fazer esta receita? Se não, farei como você e procuro batatas pequenas. Obrigado!
Essa é a Lis, como se fosse uma dourada com sal, assim mesmo! Não sei exatamente o que são essas batatas, mas se forem previamente cruas e tiverem casca, com certeza servirão. Você pode nos contar como ficou? Muito obrigado por nos escrever e lembre-se que todos nós fomos novatos na cozinha um dia, por isso estamos aqui para tudo o que você precisa. Obrigado por seguir. Um beijo linda!
Graças a você Lis. Bem ... espero estar no auge da sua sogra 😉 Acho que essas batatas podem servir perfeitamente (desculpem-me pelas Canárias que têm essas variedades maravilhosas de batatas para fazer este prato). Diga-me como eles olham para você, ok? Um lindo beijo.
Velocidade 2? As batatas não vão quebrar? Não seria melhor mudar o giro onde as lâminas não cortam? Eles não seriam melhores com velocidade de 1 1/2 com giro investido? Tudo será para tentar ver como, que eu o quero
As batatas serão cozidas no vapor, no recipiente varoma, para que não fiquem em contato direto com as lâminas. A velocidade 2 é para que suba mais vapor e as batatas cozinhem melhor. Você vai nos contar como eles acabaram. Saudações e obrigado por nos escrever.
Que delícia, vou me encorajar a fazer na Bimby. Como sugestão, se você colocar o suco de um limão e as cascas na água, ficam ainda mais ricos. É assim que eu os faço. Também vou experimentar o mojo picón. A propósito, muito obrigado por esta página. Eu sou muito fã de você. Tenho feito inúmeras de suas receitas e sempre com sucesso.
Grande Judith !! Muito obrigado pela sua mensagem. A gente toma nota das suas sugestões agora, vamos lá, eu já disse que vou prepará-los assim da próxima vez que eu fizer ... eles têm que estar mortos. Obrigado por nos seguir e por nos escrever. Você vai nos contar como você tem passado. Um abraço forte.
Sou das Ilhas Canárias e a verdade é que tem um aspecto requintado, nunca experimentei com a térmica, embora pelo que li demora o mesmo tempo tanto na térmica como no fogo, por isso recomendo fazê-lo da maneira tradicional.Estas erradas mas o segredo das batatas é a sua cozedura e que aos poucos o sal vai enrugando a batata.
Obrigada Ana, que alegria ter um leitor das Canárias! Com efeito, trata-se de uma adaptação do prato tão tradicional à termomix, para dar às pessoas a opção de cozinhá-la nas suas máquinas. O bom de fazer assim é que o tempo de cozimento e a textura das batatas são controlados ao máximo e o resultado é muito bom. Mas, claro, se você é de lá, é mais do que compreensível que você os prepare da maneira tradicional. Obrigado por nos escrever e por compartilhar suas opiniões !! Um beijo.
Que rico. Eu encorajo você a torná-los fixos.
Obrigado Sem! Você vai nos contar. Um beijo e obrigado por nos escrever.
Hellooooo !! Quando você fala fazer movimentos circulares para que enrugem ... eu entendo que você já tirou o sal, ou não? Uma saudação.
Não, ainda estão com o sal, mas com a máquina parada. Recomendo fazê-lo sobre a pia ou uma bandeja grande para coletar o sal que possa cair. Aí você agita bem e está pronto para comer. Nós esperamos que você goste deles. Um beijo e obrigado por nos escrever. 🙂
Quando você cobre com sal, a capa do varoma não pega mais ou fica? Uma saudação!!!
Olá Beatriz, sim, tem que tampar o varoma porque assim não sai o vapor e cozinham melhor. Sempre que usar a bandeja ou o recipiente varoma, deve-se fechá-lo com a tampa. 🙂 Esperamos que gostem! Obrigado por nos seguir 😉