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Bife do lombo com molho de uva

CarnesMinutos 59Pessoas 8Calorias 350
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Por Mayra Fernandez Joglar

Já estamos imersos nos festivais centrais do Natal. Neste ponto, imagino que você terá tudo pronto. Do contrário, não se preocupe, pois ainda dá tempo de preparar pratos deliciosos, como esses lombinhos com molho de uva.

Gosto muito deste tipo de pratos porque não são complicados de fazer. Além disso, o molho pode ser preparado antecipadamente, o que torna as coisas ainda mais fáceis para nós.

Esses lombinhos com molho de uva fazem bem qualquer acompanhamento. Assim, podemos servi-los com batatas, assadas ou amassadas. Guarnições vegetais também são boas. Embora eu goste de acompanhá-los com as cebolas carameladas que mostrei outro dia e também com purê de maçã. Assim, cada lanchonete terá opções diferentes e todas podem ser feitas no dia anterior.

Espero que goste muito dessas festividades e acima de tudo que as suas receitas fiquem para você.

Bife do lombo com molho de uva

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Um prato principal simples com o qual triunfará nestas festas.

Bife do lombo com molho de uva
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: carne
  • Calorias: 350
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para os lombos:

  • 2 lombos (aproximadamente 600 g cada)
  • 1 jato de óleo
  • 100 g de conhaque
  • 30 g cointreau
  • Sal e pimenta

Para o molho:

  • 220 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 g de azeite
  • 30g de açúcar integral
  • 5 g de vinagre de maçã
  • 100 g de suco de laranja
  • 100 g de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa (tamanho da sobremesa) de amido de milho
  • 50 g de água
  • 30 uvas com casca e sem sementes
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Pré-aquecemos o forno a 250º.

  2. Limpamos os filetes de gordura e peles. Nós os temperamos bem.

  3. Despeje o óleo em uma panela grande e quando o óleo estiver quente, doure os filés de todos os lados. Colocamos os lombinhos dourados em um prato próprio para o forno. Se o pote utilizado for adequado, não é necessário trocá-los. Despeje o conhaque e o cointreau na panela quente para deglaze. Rapidamente despejamos o suco sobre os lombos.

  4. Colocamos a fonte no forno e assamos por 15 minutos, regando de vez em quando com o suco. Depois de um tempo, tiramos do forno e deixamos descansar um minuto. Em seguida, cortamos em fatias de cerca de 3 centímetros.

  5. Descascamos a cebola e cortamos em quatro. Colocamos no copo junto com o alho descascado. Nós mordemos durante 3 segundos, velocidade 5. Baixamos as peças em direção às lâminas.

  6. Nós derramamos o óleo e escaldamos durante 10 minutos, 100º, velocidade da colher.

  7. Nós adicionamos o açúcar e continuamos por 5 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.

  8. Despejamos o vinagre e o suco de laranja. Nós programamos 3 minutos, 100º, velocidade da colher.

  9. Adicione o caldo de legumes e continue com o outro cozimento 5 minutos, 100º, velocidade da colher.

  10. Nós esmagamos durante 10 segundos, velocidade 5. Assim teremos um molho rechonchudo mas se o quisermos mais fino esmagaremos durante 30 segundos, velocidade progressiva 5-7-9.

  11. Diluímos o amido de milho no copo de água. Colocamos o líquido no molho e deixamos o cozimento continuar por 5 minutos, 100º, velocidade da colher.

  12. Junte as uvas lavadas e bem escorridas e leve à fervura, programando 5 minutos, 100º, velocidade da colher, giro à esquerda e sem copo.

  13. Ajustamos sal e pimenta.

  14. Para apresentar:

    Colocamos vários pedaços de lombo ligeiramente montados sobre o anterior. Decoramos com um pouco de molho e algumas uvas. Apresentamos o resto do molho numa tigela ou molheira para que cada comensal se sirva a seu gosto.

Notas

Eu gosto de amarrar os lombos antes de dourá-los no óleo. Portanto, sei que não se deformam durante o cozimento. É essencial remover os fios antes de servir.

Mais informação - Molho de Maçã

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


Descubra outras receitas de: Carnes, Natal, Molhos

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  1.   ANJOS dito
    atrás Anos 7

    Olá Mayra, eu sou Angeles, seguidor fiel de suas receitas e queria agradecer por esse lombo com molho de uva porque fiz ontem e foi um sucesso total, mais uma vez muito obrigado pela contribuição, dou um 10

    Responda aos ANJOS
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 7

      Hello Angels:
      Muito obrigado pelas suas palavras. Gostamos de todos os comentários e motivamos-nos a continuar, principalmente quando são tão bons !! 😀

      Saudações !!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
    2.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 7

      Hello Angels:

      Com essa bagunça do Natal não tive tempo de agradecer o seu comentário.

      Fico feliz que você goste de nossas receitas. Adoramos fornecer-lhe a cozinha e já sabe que se tiver alguma dúvida, estamos aqui para o ajudar !!

      Saudações !!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Mari Carmen dito
    atrás Anos 6

    O cointreau pode ser substituído por outro licor ou vinho. Obrigado pela receita, acho muito interessante

    Responder a Mari Carmem
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 6

      Olá Mari Carmen:
      Você pode substituí-lo por um licor de laranja ou usar apenas conhaque.

      Beijos!!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  3.   João Domingo dito
    atrás Anos 2

    Eu fiz por encomenda. A pessoa que me perguntou experimentou e gostou. A única variação que fiz foi trocar o caldo de legumes por um pouco de água quente com pó de molho de rabada que ficaria parecido com caldo de carne.
    Segui o resto da receita passo a passo.

    Resposta a Juan Domingo
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 2

      Olá Juan:
      Sua modificação é muito boa... mostra que você é uma pessoa engenhosa!
      Saudações!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
    2.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 2

      Olá Juan D:
      Que bom que você deixou seu comentário e gostou da receita.
      Você fez uma mudança muito bem-sucedida porque o concentrado de rabada também dá sabor ao molho.
      Parabéns pelo seu sucesso!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar