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Eu experimentei pela primeira vez em um restaurante libanês e eu os amei. Voltamos tantas vezes que ficamos amigos daquela família que veio para a Espanha fugindo do desastre da guerra do Líbano na década de 80. E me deram a receita.
Hoje falafel esses bolinhos de grão de bico, que são uma delícia do Cozinha árabe (Você sabia que a palavra almôndega vem do árabe al-bunduga, Significado a bola?), eles se popularizaram e agora é mais fácil encontrá-los no cardápio de restaurantes de cozinha criativa ou nos kebab pitas.
Antes de ter a Bimby, esmagar o grão de bico era uma trabalheira, mas agora ... tudo é diferente.
Falafel: almôndegas vegetais com molho de iogurte
Almôndegas de grão de bico apimentadas, típicas da culinária árabe, acompanhadas de molho de iogurte. Ideal como aperitivo ou entrada.
Equivalências com TM21
Mais informação - Salada De Berinjela Marroquina
Ay Ana, que alegria você me deu com esta receita. Em casa já comemos falafel tantas vezes, mas nunca fiquei com a receita ... aliás ... pensei que seria muito complicado. Mas lendo sua receita fiquei muito feliz. Muito obrigado compi !!
De nada linda. O truque é que o grão de bico não é cozido. E aquela meia hora de descanso antes de fritar também.
Olá Ana, eles me assobiam !!! Eles são fritos diretamente ou em massa? Obrigado!
Diretamente, sem revestimento. E me diga!
Obrigada Ana!
Quando vi o nome da receita não me chamou a atenção, mas quando li os ingredientes e como é fácil prepará-los, fiquei convencido de que já tenho o
Almoço amanhã
Ótimo, Carmen! Você verá, quando provar o falafel, você repete. Eles são irresistíveis!
Que bela aparência eles têm !! Eu faço amanhã
Faça-os e diga-nos. Um abraço, Montse!
Olá, esta receita parece muito boa! Uma pergunta: o iogurte para o molho é natural ou açucarado?
É natural, ficam bem com o toque azedo do iogurte. Mas tem outro molho de iogurte (o grego) que é feito com iogurte adoçado, é muito rico. Experimente com o molho sem açúcar e se não gostar do contraste junta no final.
Sinto muito, Mayelamacias, mas não há solução. Falafel são fritos e, se não, não são falafel. No varoma, não vejo futuro, mas tente nos contar. Ao melhor…
Preparei-os e são bons, mas sinceramente a receita seria melhor se tivesse sal... Tenho notado que são muito "sem graça". Da próxima vez, vou jogá-lo fora para que fiquem mais ricos.
Olá Beatriz! A receita autêntica não contém sal, mas, como tudo, é uma questão de gosto. Adicione-os da próxima vez, como você diz, e se você já gostou deles, com certeza se tornarão seus favoritos. Um abraço!
Que maravilha do falafel !! Há muito que queria fazer este prato e finalmente encontrei uma receita e a hora chegou. De todos os que experimentei, este é sem dúvida o melhor falafel, é delicioso. Eu apenas adicionei uma colher rasa de sal e ... Para lamber seus dedos! O molho com iogurte adoçado é muito bom se você também adicionar um bom toque de suco de limão para torná-lo mais ácido. Obrigada Ana !!
Obrigado Peter !! Também acho que é a melhor receita de todas, me foi dada por uns amigos libaneses que tinham o melhor restaurante libanês da minha cidade e foi um verdadeiro presente para mim. É um prazer compartilhá-lo. Um abraço!
Olá, as bolas podem ser congeladas? se sim, suponho que seja antes de fritar, certo?
Uma saudação.
Olá Paco. Sim, pode congelar mesmo com as bolas formadas (sem fritar) e depois fritar directamente (desde que não se formem cristais de congelação porque o óleo pode saltar muito) Um abraço!
Pra quem não come muita gordura, experimente no forno
Oi Ana… Seguindo a receita faço as bolinhas mas elas se desfazem no meu amendoim, difícil de fazer sem colocar migalhas de pão ou algo parecido. Isso já aconteceu com você?
Olá Anna. Bem, não, isso nunca aconteceu comigo. Na verdade, eles tendem a ser bastante compactos. Vamos ver se a gente consegue descobrir: entendo pelo que você indica que não usou grão de bico em lata ou cozido, né? Você usou grão de bico seco, embebido por 8 horas e cru? E você deixou a massa descansar na geladeira? Com certeza encontraremos a chave e da próxima vez elas sairão perfeitas 😉
Sim!! Eram grãos-de-bico secos e deixados de molho ... Ficaram na geladeira por mais de meia hora, sim. Na verdade fiz muita massa (duas vezes) e tenho usado em dias diferentes, mas sempre com o mesmo problema. No final consegui compactá-los um pouco adicionando migalhas de pão, mas mesmo assim, quando fritaram, alguns se desfizeram ...
Bem, a verdade é que não sei o que poderia ter acontecido, Anna. Se for uma massa que é realmente difícil de bater com uma batedeira, é tão compacta que costuma ficar. É por isso que o TMX é ideal para isso. A única coisa que vejo é que na receita não disse que o grão de bico deve escorrer muito bem depois do tempo de imersão (vou acrescentar agora). E a única coisa que me ocorre é que você tirou água da imersão do grão-de-bico ao colocá-lo no copo. Se não, não sei o que dizer. Desculpe, eu não posso te ajudar mais. Um abraço e obrigado por nos escrever!
Realmente deliciosos, já os fizemos várias vezes e ficaram fenomenais. Obrigado pela receita!
Olá, gostaria de saber se você pode usar farinha de grão de bico em vez de grão de bico seco. Obrigado!
Olá Silvia:
O poder pode ser feito, mas eles serão mais planos.
Ao esmagar o grão de bico embebido, uma espécie de pasta ou massa fica com um volume diferente do que se usar farinha de grão de bico.
Atenciosamente,
Mayra