Bolo de dois chocolates, para aniversários

Preparação

1. A primeira coisa que prepararemos será a mistura para a trufa. Teremos que fazer essa mistura com bastante antecedência (pelo menos 8 horas antes).

   Colocamos no copo as 500 g de natas e as 50 g de açúcar. Nós programamos 6 minutos, 90º, velocidade 1.

   Nós adicionamos o chocolate em pedaços e programamos 30 segundos, velocidade 3.

   Retiramos nossa mistura e deixamos na geladeira por pelo menos 8 horas (mas aconselho que preparem no dia anterior).

2. Para fazer a calda vamos enxugar bem o vidro. Nós adicionamos todos os ingredientes (açúcar e água) e programamos 11 minutos, 100º, velocidade 2. Deixe esfriar.

3. Para preparar o bolo colocamos a borboleta nas lâminas. Colocamos os ovos e o açúcar no copo e programamos 6 minutos, 37º, velocidade 4. Em seguida programamos 6 minutos, velocidade 4, agora sem temperatura.

   Acrescentamos a farinha, o fermento (opcional) e o sal. Nós programamos 4 segundos, velocidade 3.

   Retiramos a borboleta e terminamos integrando tudo com a espátula.

   Colocamos nossa massa de pão de ló em uma forma removível de cerca de 22 centímetros de diâmetro.

   Asse a 180º (forno pré-aquecido) por 20 ou 25 minutos, até ver que está bem cozido.

4. Para preparar o creme de chocolate, colocamos no copo 100 g de açúcar, 100 g de chocolate picado e 40 g de farinha. Nós programamos 20 segundos, velocidade 7. 

   Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro. Acrescentamos o leite e os ovos. Nós programamos 7 minutos, 90º, velocidade 4.

   Colocamos nosso creme em uma tigela e cobrimos com filme, fazendo o papel grudar na superfície (assim evitaremos que o creme resseque).

   Armazenamos primeiro à temperatura ambiente e, quando não está muito quente, na geladeira.

5. Agora temos que montar o creme de trufas que preparamos no passo 1 (após essas 8 horas). O vidro deve estar limpo, seco e frio (podemos guardá-lo no frigorífico antes de o ligar).

   Colocamos no copo a mistura de creme, açúcar e chocolate que preparamos previamente e montamos o creme em velocidade 3 e 1/2, o tempo que consideramos necessário. Você não precisa de uma borboleta porque temos mais de 500 g de líquido. Basicamente, é como fazer chantilly.

   Ficamos na geladeira até o momento de montar o bolo.

6. Para montar o bolo, o ideal é que todos os ingredientes estejam gelados.

   Fazemos dois cortes horizontais no bolo para obter três pratos.

   Com uma pequena panela ou com uma colher, colocamos a calda na frigideira abaixo. Colocamos nele parte do creme de chocolate (o que sobrar será para a parte externa do bolo). 

   Agora colocamos a outra forma de bolo, a central, e também colocamos um pouco de calda.

   Neste prato de bolo colocamos uma camada de trufa (temos que deixar um pouco de sobra para a superfície do bolo).

   Colocamos uma terceira camada de bolo, aquela que na imagem parece muito fina. Nele espalhamos algumas colheres de sopa de geleia de laranja. Podemos espalhar a geléia antes de colocar a camada de bolo, se for mais confortável para nós.

   Na superfície do bolo colocamos a trufa que nos resta. Por todo o lado vamos distribuir o creme de chocolate que sobrou, com uma espátula.

   Decoramos o bolo com bolachas de chocolate, gotas de chocolate, bolachas ... com o que mais gostamos.