Bolo de morango com creme

Preparação

1. O que eu estava dizendo antes, você pode fazer um bolo grande, com três andares, como o que você vê na foto ou outro com dois andares que também ficará muito bonito. Em ambos os casos o bolo terá 23 cm de diâmetro mas num faremos dois bolos genoveses e no outro.

2. Veja como fazer um bolo de esponja genovês:

3. Colocamos a borboleta nas lâminas, colocamos os 4 ovos com o açúcar (120 gr) e o açúcar de baunilha (1 colher de chá) no copo e programamos 6 minutos, 37º, velocidade 4.

4. Quando o tempo acaba, nós reprogramamos outros 6 minutos, velocidade 4 (sem programação de temperatura).

5. Abrimos a tampa e juntamos a farinha (120 gr) com o sal, despejando em volta da borboleta. Nós programamos 4 segundos, velocidade 3.

6. Retiramos a borboleta e terminamos de embrulhar a mistura cuidadosamente com a espátula.

7. Despejamos a mistura em uma forma redonda de cerca de 23 cm e asse a 180º por 20 ou 25 minutos (colocamos a forma quando o forno está quente).

8. Se você decidir fazer o super bolo, depois de ter um bolo assado, você prepara o outro seguindo os mesmos passos.

9. Colocamos a água, o açúcar e o limão no copo e programamos 12 minutos, 100º, velocidade 2. Deixe aquecer e coloque na geladeira.

10. Você sempre pode usar geléia comprada, mas se tiver a oportunidade, recomendo que faça em casa. No início do post coloquei o link para a geléia de morango que publicamos. Você pode fazer do jeito que preparei para este bolo, usando menos açúcar.

11. Basta colocar os morangos e o açúcar no copo e programar 30 minutos, 100º, velocidade 2.

12. Colocamos todos os ingredientes do esmalte no copo e programamos 4 minutos, 100º, velocidade 6. Deixe esfriar.

13. Começamos pulverizando o açúcar para torná-lo glacê (velocidade progressiva 5-10 por 30 segundos) Agora lavamos o copo e esfriamos o copo cortando alguns cubos de gelo que vamos jogar fora (para bater o creme, tanto o copo quanto o nosso creme têm que estar bem gelados). Como vamos montar 1 litro de creme, não precisamos colocar a borboleta nas lâminas. Agitamos bem o recipiente de creme e despejamos seu conteúdo no copo. Também adicionamos uma colher de sopa de queijo Philadelphia que dará mais consistência ao nosso creme. Colocamos a Bimby para funcionar velocidade 5, sem tempo de programação. Quando estiver pronto, paramos a máquina e juntamos o açúcar de confeiteiro ao chantilly. Integramos açúcar e creme ajudando-nos com a espátula e com movimentos envolventes. Reservamos no frigorífico lembrando que metade utilizamos para o recheio e a outra metade para a decoração exterior.

14. Dividimos o pão de ló genovês em dois para obter duas folhas de bolo. Se quisermos que o bolo fique mais alto, teremos feito outro bolo que também temos de dividir. Podemos congelar o excesso de ferro.

15. Em uma folha de papel vegetal, colocamos a primeira folha de bolo. Nós o banhamos com calda. Colocamos uma camada de geléia e outra de creme.

16. Colocamos a segunda folha de bolo e repetimos a mesma operação.

17. Agora colocamos a terceira placa. Banhamos com calda e colocamos uma camada de geleia. Colocamos os morangos lavados, secos e sem o pedúnculo verde.

18. Em cada morango vamos colocar uma colher de esmalte. A cobertura cobrirá todos os morangos e, ao cair, criará uma camada que servirá de ligação.

19. Agora aconselho que coloque o bolo onde deseja apresentá-lo. Para isso, o papel manteiga que colocamos no início é muito útil. Depois de colocado, recorte o papel com o auxílio da tesoura, respeitando o formato do bolo.

20. Por fim, decoramos com o creme usando um saco de confeitar.