Cebolinha com vinho branco

A cada dia estou mais apaixonado pela minha Thermomix. Fico fascinado por descobrir o que posso fazer de uma forma simples receitas espetaculares como essas cebolas glaceadas com vinho branco. Você pode dizer que não é tão ruim e que estou exagerando, mas é porque você ainda não experimentou ... assim que o fizer, você vai se apaixonar!

Para fazer esta receita você pode usar Cebolas francesas ou em porções. No meu caso, eles tinham um calibre de 30-60, mas você também pode usar chalotas. Eles são tão bons.

Demorará algum tempo a descascá-los porque são muito pequenos, embora para os acelerar possamos escaldá-los. Em qualquer caso, devemos tomar a precaução de não corte a base, caso contrário, as camadas tendem a se separar. E o que queremos é que permaneçam inteiros.

Como você verá na lista de ingredientes, usei 2 tipos de vinho branco. Como vinho seco pode-se usar qualquer vinho de mesa branco. Para vinho doce, você pode usar um moscatel que é muito mais doce do que seco e vai equilibrar nossa redução.

A propósito, essas cebolas glaceadas com vinho branco combinar perfeitamente com outros pratos. De carnes assadas, lombo ou rosbife, peixe no vapor e ainda com tábuas de enchidos e queijos.

Cebolinha com vinho branco

Imprimir receita

Salvar receita

Fechar

Faça o login para marcar

Por favor entre

Ainda não tem conta? Inscrições

Um delicioso acompanhamento para inúmeros pratos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: carne
• Calorias: 120
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 43M
• Tempo total: 43M

Ingredientes

• 250g de cebolas francesas, descascadas
• 150 g de água
• 150 g de vinho branco seco
• 30 g de vinho branco doce
• 80g de açúcar
• 10 manteiga g
• Sal e pimenta

Preparação

1. Colocamos a borboleta nas lâminas e colocamos todos os ingredientes no copo. Nós programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda.

2. Com o tempo, retiramos as cebolas e deixamos todo o caldo no copo. Sem remover a borboleta, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, sem copo. Conseguiremos assim que os líquidos sejam reduzidos e tenhamos uma textura semelhante ao toffee ou ao leite condensado. É importante monitorar a textura principalmente nos últimos 5 minutos, alongando ou encurtando o processo.

3. Assim que tiver a textura desejada, coloque a cebola novamente no copo e programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher, curva à esquerda. Assim ficarão impregnados com a redução e adquirirão uma coloração mais dourada.

4. No final do tempo, podemos servi-los imediatamente ou reservá-los para consumir mais tarde.

Notas

4 cebolas pequenas cabem em uma porção

Mais informação -  Pregado no vapor com unvas em molho de vinho branco

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix