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Risoto de repolho roxo para festas

ArrozesMinutos 25Pessoas 4Calorias 440
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Por Ascen Jimenez

Para os encontros com familiares e amigos neste Natal proponho um risoto de repolho roxo. Tem uma cor espectacular e um sabor muito agradável. É um prato econômico e atraente que você pode "praticar" qualquer dia do dia para acompanhar os horários. Lembre-se que, embora o da foto seja feito seguindo a receita que escrevo abaixo, o cozimento do grão pode variar dependendo da variedade de arroz que você usar.

Para torná-lo ainda mais "festivo", você pode usar caldo de peixe e presentear com alguns Camarão fresco grelhado no último minuto. E, se não, com alguns emplastros de Lombarda, como os que você vê na foto, também é fenomenal. 

Não se esqueça de borrifar queijo e pele de laranja, ambos ralados, depois de colocar o risoto nos pratos. Ambos vão dar sabor e, a laranja, também colorida.

Risoto de repolho roxo para festas

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Um prato fácil e colorido, ideal para festas.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: Arroz
  • Calorias: 440
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1/2 repolho roxo
  • 50 g de cebola
  • 20 g de azeite de oliva extra virgem
  • 300 g de arroz para risoto (Carnaroli, Vialone nano, Roma ...)
  • 50 g de vinho branco
  • 730 g de caldo de vegetais, peixe ou carne (quente)
  • Um pouco de manteiga
  • Parmesão ralado
  • Casca de laranja

Preparação

  1. Colocamos a cebola no copo e programamos 3 segundos, velocidade 7.

  2. Adicione o óleo e o repolho roxo cortado em tiras e programe 4 minutos 100º, velocidade 1.

  3. Adicione o arroz e o programa 1 minuto, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  4. Juntamos o vinho e, sem colocar o béquer, programamos 2 minutos, 100º, viramos à esquerda, velocidade 1.

  5. Agora adicione o caldo quente (podemos aquecê-lo no microondas, em outro recipiente) e programe 12-13 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

  6. Verificamos se o arroz está cozido. Se não fosse, nós programaríamos Mais 1 minuto e, se necessário, acrescentamos um pouco mais de caldo ou água.

  7. Deixamos repousar no copo por alguns minutos. Adicione a manteiga e misture delicadamente com a espátula.

  8. Coloque com um anel e polvilhe queijo parmesão ralado e casca de laranja ralada.

Mais informação - Sopa de repolho roxo

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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  1.   Vanessa dito
    atrás Anos 6

    Olá,
    Em que ponto vai o vinho? Obrigado.

    Responder a Wanessa
  2.   Belen dito
    atrás Anos 6

    Olá
    quanto é 1/2 repolho roxo? Os tamanhos são muito variados! Também gostaria de saber como a Vanessa quando ela serve o vinho.
    Thanks!

    Responder a Belém
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Olá Belen:
      Nesse caso, não é imprescindível colocar o peso exato do repolho, mas, para se ter uma ideia, use cerca de 400 g.
      Sobre o vinho, acabei de incluir essa etapa na receita. Desculpe pelo erro 😉
      Um abraço e feliz ano novo!

      Resposta a Ascen Jiménez