Cheesecake de pêra

Preparação

1. Colocamos os biscoitos no copo. Nós programamos 10 segundos, velocidade 7.

2. Adicione a manteiga e misture 2 minutos, 50º, velocidade 2.

3. Revestimos a base e as laterais de um molde redondo e removível de cerca de 22 centímetros de diâmetro. Colocamos a mistura de biscoito e manteiga na base e amassamos com as costas de uma colher. Nós reservamos na geladeira.

4. Para preparar as peras colocamos a água e o açúcar no copo. Nós programamos 4 minutos, 100º, velocidade 1.

5. Adicione os cubos de pêra e programe 4 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

6. Coe as peras usando a cesta e coloque-as em uma tigela para esfriar. Lavamos e secamos o vidro.

7. Agora preparamos o creme. Colocamos o açúcar no copo e programamos 20 segundos, velocidade 10. Nós reservamos em uma tigela.

8. Colocamos a borboleta no copo. Adicionamos 150 g de creme frio e montamos em velocidade 3. Não marcamos horário, mas tomamos o cuidado de parar a máquina ao ver que o creme está batido. Colocamos o creme em uma tigela e guardamos na geladeira.

9. Colocamos a gelatina em uma tigela pequena e cobrimos com água fria. A gente deixa lá por uns 10 minutos, pra hidratar.

10. Colocamos os outros 50 g de creme no copo. Escorremos a gelatina e colocamos também no copo. Nós programamos 3 minutos, 70º, velocidade 3.

11. Acrescentamos o açúcar que pulverizamos no início. Nós programamos 30 segundos, velocidade 2. Adicione a ricota e misture por programação 1 minuto, velocidade 2. Colocamos este creme em uma tigela grande.

12. Também colocamos as peras que preparamos previamente e o creme de leite batido na tigela. Misturamos tudo delicadamente, com a espátula.

13. Tiramos a forma da geladeira e colocamos o creme que acabamos de fazer na base dos biscoitos.

14. Nivelamos bem a superfície com a espátula e colocamos nosso bolo na geladeira. Lá, serão cerca de 3 horas.