Coca rápida com quatro queijos

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 200º com aquecimento para cima e para baixo. Forre uma pequena bandeja de 18 x 28 cm com papel manteiga levemente untado. Nós reservamos.

2. Colocamos os pedaços de queijo Manchego, cheddar e parmesão e ralamos durante 5 segundos, velocidade 8. Nós retiramos e reservamos.

3. Descascamos a cebola. Limpamos bem o interior da pimenta, retirando todas as sementes. Lavamos e secamos junto com a abobrinha da qual teremos retirado as pontas.

   Cortamos todos os vegetais em pedaços grandes e colocamos no copo. Nós os cortamos durante 6 segundos, velocidade 4. Retiramos para outra tigela.

4. Sem lavar o copo, colocamos os ovos, o óleo, a farinha, o fermento e adicionamos sal e pimenta. Nós nos misturamos durante 10 segundos, velocidade 5.

5. Adicionamos os vegetais picados e a maior parte da mistura de queijo, economizando apenas algumas colheres de sopa. Nós misturamos 15 segundos, velocidade 3, curva à esquerda.

6. Colocamos a mistura na bandeja que preparamos desde o início. Alisamos a superfície e decoramos com fatias finas de mussarela e o restante da mistura de queijo.

7. Colocamos no forno e deixamos cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos na mesma temperatura.

8. Quando percebermos que a superfície já está dourada, vamos retirá-la com cuidado para não nos queimarmos.

9. Retire da forma, corte em porções e sirva.