Ragu de cogumelos e nozes

Há meses que faço este guisado de cogumelos e nozes em casa. É uma versão vegana Tem um sabor e uma textura fantásticos e quanto mais eu o preparo mais gosto.

A verdade é que surpreende pela simplicidade de fazer e, também, porque podemos fazer. usar nas mesmas receitas do que o tradicional molho à bolonhesa.

Os ingredientes principais, cogumelos e nozes, não podiam ser mais saudável e saudável. E se juntarmos também tomate e alho, pode imaginar que o resultado é uma receita autêntica, com poucas calorias, para se cuidar.

Ragu de cogumelos e nozes

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Uma versão vegana que você pode usar nas mesmas receitas da bolonhesa tradicional.

• Mayra Fernandez Joglar

• Cozinha: Moderno
• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 130
• Porções: 8-10

• Tempo de preparação: 43M
• Tempo total: 43M

Ingredientes

• 30 g de azeite
• 130 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 450 g de cogumelos
• 400 g de tomate esmagado
• 400 g de tomate natural descascado
• 2 colheres de sopa (tamanho de sopa) de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa (tamanho da sopa) de purê de tomate seco concentrado (ver receita)
• 1 colher de sopa (tamanho da sopa) de orégano seco
• 1 colher de sopa (tamanho da sopa) de manjericão seco
• 1 colher rasa de sopa (tamanho de sobremesa) de cominho em pó
• 1 colher de sopa rasa (tamanho de sobremesa) páprica
• 1 pimenta
• 1 pitada de açúcar
• 100 g de nozes descascadas
• sal
• Pimenta

Preparação

1. Colocamos no copo o azeite, o alho e a cebola, descascados e cortados em quartos. Pique por 3 segundos, velocidade 5. Baixamos as peças em direção às lâminas e escaldamos 3 minutos, 120º, velocidade 1.

2. Adicione metade dos cogumelos limpos, também cortados em quartos. Nós os mordemos durante 4 segundos, velocidade 5. Baixamos as peças novamente em direção às lâminas para que não grudem no vidro.

   Limpamos e laminamos o resto e também os incorporamos ao vidro. Tempere com sal e pimenta e acrescente os temperos. Nós programamos 10 minutos, 100º, velocidade 1, curva à esquerda.

3. Enquanto isso, lavamos e descascamos bem os tomates. Tiramos as sementes e toda a água que elas contêm.

4. Em seguida, adicionamos os 2 tipos de tomate e a pitada de açúcar. Nós cozinhamos para 25 minutos, 100º, velocidade 1, curva à esquerda.

5. Depois de um tempo, ajustamos o sal e as especiarias. Acrescentamos as nozes descascadas e picadas. Nós programamos 5 minutos, 100º, velocidade 1, curva à esquerda.

6. Quando o tempo acabar, temos nosso ragu vegano pronto.

Notas

Normalmente corto cada quarto de noz pela metade. Precisamos que os pedaços apareçam, para que eles não sejam muito pequenos. Se após o processo você perceber que o molho está muito líquido, pode estender o cozimento por mais 5 minutos.

Quer saber mais sobre este ragu de cogumelo e noz?

Para fazer o cogumelos Você pode usar cogumelos de Paris e Portobello. Gosto mais deste último, com sua cor acastanhada, mas a receita é tão rica em alguns quanto em outros.

Um dos truques desta receita é o tamanho de nozes. Verá que também explico na receita mas é importante notar que, na textura, temos que notar pedaços crocantes de noz. Portanto, não vale a pena pulverizá-los ou deixá-los inteiros. Idealmente, corte-os em quartos e, em seguida, cada quarto ao meio.

Outra coisa a ter em mente é o mistura de especiarias. Coloquei o que mais gosto, mas tenho que admitir que pode ser customizado. Se você não gosta do sabor do cominho, pode trocá-lo por um pouco de noz-moscada.

Esta receita leva muito tomate e é importante usar os dois tipos. Por um lado temos o tomate amassado e por outro o tomate pelado inteiro, sem sementes e sem água. É importante que eles sejam muito, muito maduros. Em ambos os casos, você pode usar os da lata. Assim teremos um molho bem rico.

El cozimento Pode variar um pouco e ainda é preciso prolongar o tempo, mas lembre-se que as nozes vão engrossar o molho. Portanto, se tiver que ajustar o ponto, é melhor que já tenha todos os ingredientes no copo.

Eu esqueci de te dizer que essa receita também pode ser congelado.

Mais informação - Pacotes de lasanha / Purê de tomate seco

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix