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Esses tipos de receitas são um acompanhamento perfeito para se posicionar como uma entrada requintada. Se você gosta que eles sejam leves, aqui está um creme de batata trufado com uma companhia leve.
Vamos fazer um cogumelos salteados e cogumelos ostra, com um pouco de refogado de cebola para realçar o seu sabor. Para complementar muito melhor, adicionaremos um ovo escalfado.
Este tipo de ovo é chamado escalfado devido ao seu cozimento em água e permanecem compactos. Basta deixar cozinhar em água quase a ferver e deixar a gema intacta. Você vai amar o conjunto desse prato!
Creme de batata trufado com cogumelos salteados e ovo escalfado
Uma receita de sabor suave, graças ao seu creme de batata trufado e acompanhado de cogumelos salteados e ovo escalfado.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: cremes
- Porções: 3
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Batatas médias 3
- Meia cebola
- 225 g de cogumelos cardo
- 225 g de cogumelos
- Um toque de vinho branco
- Um respingo de leite
- 1 colher de chá de pasta de trufas
- 100 ml de azeite
- Ovos 3
- 3 colheres de sopa de cebola frita
- sal
Preparação
Descasque e lave as batatas. Cortamos em pedaços e colocamos para esquentar em uma caçarola onde vamos cobrir com água. Adicione sal e cozinhe até ficar macio.
Se decidirmos fazer com o nosso Thermomix: colocamos a batata no copo, adicionamos sal e cobrimos com água. Coloque o cesto e a tampa sem o copo. Nós agendamos aproximadamente 30 minutos, 95º, velocidade 1.
Limpamos os cogumelos e fazemos folhas para eles. Também cortaremos os cogumelos em pedaços.
Descasque e lave a cebola. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela com 100 ml de azeite. Deixe a cebola cozinhar até ficar transparente e acrescente os cogumelos fatiados e os cogumelos fatiados.
Estamos deixando esfriar por alguns minutos, virando de vez em quando. Adicione o sal e um pouco de vinho branco e continue cozinhando. Cozinhe até reduzir o líquido.
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Em uma tigela longa, adicione a batata, o fio de leite, os 10 ml de azeite e a colher de chá de pasta de trufas. Bata com um mixer de mão até ficar homogêneo e sem grumos. Se fizermos isso com o Thermomix, programamos 30 segundos na velocidade 3.
Em uma panela, despejamos água e levamos para ferver. Pouco antes de ferver e formar bolhas, adicione um pouco de vinagre e mexa. Adicione o ovo com casca e deixe estático. O mesmo calor irá cozinhá-lo. Quando observamos que coalhou, retiramos com uma escumadeira. Acrescentamos sal.
Empratamos a receita. Adicione o creme de batata, no meio coloque algumas colheres de cogumelos e o ovo escalfado por cima. Podemos guarnecer com um fio fino de azeite.
