Creme de pastinaca

A pastinaga não é um produto muito utilizado como ingrediente principal no nosso país, mas isso vai mudar quando experimentar esta receita. O creme de pastinaca tem um textura cremosa e um sabor suave, ligeiramente doce e picante isso o torna especial.

A primeira vez que tomei este creme fiquei surpreendido porque não consigo imaginar que com um ingrediente tão básico pudesse ser feita uma receita tão rica. Também é um vegetal muito econômico que nos ajudará a fazer face às despesas dessas datas.

Se você decidir preparar o creme de pastinaga para este natal você pode escolher uma destas duas opções:

Versão com queijo azul: pique um pouco do queijo de sua preferência, coloque no centro de tigelas ou pratos e polvilhe com noz-moscada ralada na hora ou fermento nutricional que tem um delicioso sabor de noz. Pode usar Roquefort, Gorgonzola ou Cabrales mas tem que ser um queijo potente porque o creme é ligeiramente doce e precisamos de algo que contraste.

Versão com cogumelos Portobello ou cogumelos sazonais: para esta versão, você deve refogar os cogumelos ou limpar os cogumelos. Também os colocamos no centro dos pratos ou tigelas e borrifamos um pouco de sal de cogumelo. Esta versão não apresenta tantos contrastes como a anterior mas destaca-se pelas suaves e elegantes notas outonais.

Si você serve em uma terrina Enfeite de creme de pastinaga em recipientes para seus convidados servirem individualmente.

Creme de pastinaca

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Este creme surpreende pelo seu sabor suave, ligeiramente adocicado e picante.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: cremes
• Calorias: 255
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 1h5
• Tempo total: 1h5

Ingredientes

• 10 manteiga g
• 10 g de azeite
• 50g de chalota
• 30 g de aipo
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá (tamanho marrom) noz-moscada
• 1 pitada generosa de canela em pó
• 400 g de pastinaca, descascada e limpa
• 700 g de frango quente ou caldo de vegetais
• 70 g de creme de cozinha ou leite evaporado
• Sal e pimenta branca

Preparação

1. Nós derretemos a manteiga com o óleo, aquecendo-a por 1 minuto, 100º, velocidade da colher.

2. Enquanto descascamos as cebolas e o alho. Limpamos o aipo removendo os fios. Colocamos os vegetais no copo e os cortamos durante 3 segundos, velocidade 5. Nós abaixamos as peças em direção às lâminas e as escalfamos durante 10 minutos, 100º, velocidade da colher.

3. Em seguida, colocamos os temperos tentando não cair nas lâminas. Nós cozinhamos para 1 minuto, 100º, velocidade da colher.

4. Em seguida, adicionamos as pastinacas, cortadas em pedaços grandes e o caldo. Nós cozinhamos tudo juntos para 50 minutos, 100º, velocidade 1.

5. Depois de um tempo, deixamos a temperatura cair para 80 graus e trabalhamos para 1 minuto, velocidade 10.

6. Deite as natas ou o leite evaporado e tempere a gosto. Nós nos misturamos durante 2 minutos, velocidade 3. Nesse caso não vamos colocar fogo, vamos usar apenas o calor residual, pois não queremos que o creme ferva.

7. Se necessário, vamos ajustar o sal e a pimenta.

8. Atendemos com o acompanhamento escolhido.

Notas

Você pode aproveitar o tempo de cozimento para preparar alguma outra receita do varoma.

Mais informação - Sal de cogumelo caseiro

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix