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Em Portugal é muito tradicional encontrar este tipo de croissant. Eles são deliciosos e sua textura pode nos lembrar do massa de brioche uma vez que são formados com manteiga e leite.
A sua composição é muito simples e seguindo os passos da nossa Thermomix® podemos fazer estes croissants para que eles são muito macios e fofos.
Para esta tipo de pastelaria Você tem que deixar a massa descansar apenas o tempo suficiente para que ela possa esponjar e dobrar o volume, desta forma quando você colocar no forno você terá alguns pãezinhos macios como nós gostamos.
Croissant português
Estes pãezinhos são deliciosos croissants típicos de Portugal. Você ficará surpreso com a forma como são feitos com uma massa do tipo brioche que fica macia e fofa.
- Alicia tomero
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: café da manhã
- Calorias: 410
- Porções: 12
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 11 g de fermento de padeiro seco
- 40 g de manteiga macia
- 85g de açúcar
- 1 huevo
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 200 ml de leite integral
- 1 ovo para pintar a superfície dos croissants
Preparação
Preparamos a massa. Pomos os 500 g de farinha de trigo, o ovo, os 11 g de fermento de padeiro seco, os 40 g de manteiga amolecida, os 200 ml de leite integral, a colher de chá de sal, os 85 g de açúcar e as duas colheres de girassol óleo. Vamos amassá-lo durante 10 minutos na velocidade de amassamento.
Deixamos a massa no copo e levamos cerca de 45 minutos.
Retiramos a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassamos com as mãos para tirar o volume. Esticamos a massa com o rolo de massa, que tem formato alongado e retangular e deixa a espessura de meio centímetro.
Cortamos triângulos alongados, teremos cerca de doze unidades. Pegamos a parte larga do triângulo e começamos a enrolar para formar o croissant.
Colocamos os pães em uma bandeja que pode ir ao forno e deixamos descansar por mais 45 minutos.
Decorrido esse tempo, aquecemos o forno a 180 °. Batemos um ovo e espalhamos a superfície dos croissants, para que fiquem brilhantes quando assados. Colocamos no forno por 20 minutos. Quando estiverem prontos, deixamos esfriar e já podemos prová-los.
Mais informação - Pão de brioche
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix
Uau !!! Eu quero fazer yaaa….
Você pode usar fermento fresco? Quanto seria?
Oi, como vai? a equivalência é 30 g de fermento fresco. Espero que a receita saia ótima!
O forno sobe e desce, só sobe ou só abaixa, você nunca coloca
Olá Ana. Bem, presumo que seja sempre para cima e para baixo, como é o caso agora. Se tivesse que ser concretizado, dir-se-ia que, seja com calor acima, seja abaixo. Mas é bom saber até onde vão as dúvidas das pessoas, então vou levar isso em consideração na próxima vez. Obrigado pelo seu comentário 😉
Holà de croissan experimenta os franceses são os melhores do mundo beijos hos sou da França… adoro todas as receitas deste blog
ELES SÃO INCRÍVEIS. Fiz a receita e elas saíram muito boas. OBRIGADO HAHAHAHAHA DA COTOLLA
Eles são muito bons. Eles poderiam ser congelados?
Sim claro. Feche bem e ao descongelar gradativamente, não abruptamente. Obrigado por seguir a receita.