Cupcakes de cabelo de anjo

Preparação

1. Se não temos açúcar de confeiteiro coloque os 180 g de açúcar branco no copo e pulverize programando alguns segundos, velocidade 10. Tiramos e reservamos.

2. Colocamos a borboleta nas lâminas. Colocamos a banha e a manteiga no copo e batemos por programação 2 minutos, velocidade 3.

3. Adicione as gemas e misture: 1 minuto, velocidade 3.

4. Agora adicione o açúcar de confeiteiro e programe novamente 1 minuto, velocidade 3.

5. Nos passos anteriores iremos abaixar com a espátula o que foi aderido às paredes do vidro sempre que o considerarmos necessário.

6. Removemos a borboleta. Adicione o vinho, a farinha, a canela, as raspas de limão e o fermento. Nós misturamos 20 segundos, velocidade 6. Baixamos o que sobra nas paredes do vidro e amassamos por 3 minutos, vidro fechado, velocidade de pico.

7. Terminamos de trabalhar a massa em nossa mesa de trabalho.

8. Com 2 folhas de papel vegetal, espalhamos parte da massa com um rolo de massa até obter um prato com cerca de 5 milímetros de espessura.

9. Com um cortador de massa estamos fazendo círculos (o meu tinha 6 cm de diâmetro). Alguns deles vão servir de base, então vamos colocar um pequeno cabelo de anjo no centro. Deixaremos outros para cobrir essa base. Depois de cobertas, fechamos as bordas com os dedos.

10. Quando terminamos aquele prato esticamos mais massa (incluindo nela os pedaços que sobraram) e repetimos a operação.

11. Colocamos os pães em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele-os com a clara do ovo.

12. Asse (se acharmos necessário em várias porções) a 180º por 15 ou 20 minutos, até que fiquem dourados e cozidos.