dukkah

Dukkah é um misturar de especiarias, sementes e nozes nativas do Egito que não são fáceis de encontrar nos supermercados, mas que fazer em casa rapidamente, especialmente se somos amantes de especiarias.

Como com ele garam masala ou com chá chai, cada família tem sua própria receita. Neste caso, escolhemos fazer um dukkah com pistachios e um toque de menta seca que vai servir para dar um sabor especial aos nossos pratos.

O dukkah é muito versátil e podemos dar-lhe muitos usos diferentes. Em casa utilizamos principalmente para temperar saladas e para dar o nosso toque pessoal ao hummus, legumes grelhados ou massas. Embora eu goste mais quando é espalhado com azeite numa fatia de pão quente...a torrada vai para outro nível.

Da próxima vez que o usar, será para fazer uma carne assada no forno….

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Deliciosa mistura apimentada que podemos usar para dar sabor aos nossos pratos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Porções: 1

• Tempo total:

Ingredientes

• 80 g de pistache descascado
• 25 g de sementes de gergelim
• 1 colher de chá rasa (tamanho marrom) de cominho moído
• 1 colher de chá rasa (tamanho marrom) sementes de erva-doce em pó
• 1/2 colher de chá (tamanho marrom) de tomilho
• 5 grãos de pimenta preta
• 15 g de sal fino
• 1 pitada generosa de hortelã seca

Preparação

1. Colocamos o pistache descascado e as sementes de gergelim. Nós os torramos programando 8 minutos, 100º, velocidade 1.

2. Nós incorporamos o resto dos ingredientes e os moemos por programação vidro fechado, turbo por 2 segundos.

Notas

Nada acontece se sobrar um pedaço maior. Na verdade, o que procuramos é uma textura arenosa, não poeira.

Mais informação - Berinjela com massa indiana

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix