Quão tenro e suculento o carne neste ensopado de cordeiro! Derrete em sua boca encharcado em seu molho de vinho branco. E o quão bem seu sabor combina com o do beringela com tomilho. Um prato bem caseiro e cheio de sabor.

E se você quiser completar a refeição, acho que pode combinar perfeitamente com um arroz com passas e pinhões. Experimente e me diga, acho que você vai gostar.

Ensopado de borrego com beringelas

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Um guisado de borrego em que a carne é muito tenra e suculenta, banhado num molho de vinho branco e acompanhado de beringelas com tomilho.

Ana valdes

Tipo de receita: carne
Calorias: 450
Porções: 4

Tempo de preparação: 5M
Tempo de cozimento: 50M
Tempo total: 55M

Ingredientes

500 g de carne de cordeiro picada e desossada (se você comprar costeletas de perna, que são ótimas, compre 700 g para, uma vez desossada e picada, tenha 500 g)
500 g de berinjela
1 dente de alho
1 cebola (150 g aprox.)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100 g de tomate esmagado
100 ml de vinho branco (1 copo)
50 ml de caldo de vegetais (meio copo)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de chá de tomilho
meio pimenta
água
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
50 ml de azeite (meio copo)
sal

Preparação

Colocamos em um recipiente com água, 2 colheres de chá de sal e vinagre. Apresentamos a carne, que deve ser submersa na água. Nós reservamos. Isso vai torná-lo tão fofo no final.
Colocamos a berinjela em cubos em um recipiente com água e 2 colheres de chá de sal para que fique submersa na água. Nós reservamos.
Colocamos o alho e o azeite no copo. Nós esmagamos durante 3 segundos na velocidade 7.
Baixamos os restos com a espátula e programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Com copo.
Adicione a berinjela bem escorrida com meia colher de chá de sal. Refogar para 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1, virar à esquerda. Com copo.
Enquanto isso, cortamos a cebola em tiras.
Ao terminar, retiramos a beringela, passamos por uma passadeira e deixamos o sumo novamente no copo. Reservamos a berinjela e colocamos a cebola no copo, salteando por 3 minutos, 100º, velocidade 1. Com copo.
Entretanto, escorra a carne e coloque-a num prato sobre papel de cozinha. Cobrimos com outro papel de cozinha e pressionamos um pouco para secar bem. Tiramos os dois papéis e cobrimos a carne com farinha.
Colocamos a carne no copo e programamos 7 minutos, temperatura de Varoma, velocidade 1, virar à esquerda. Com copo.
Adicione a páprica, a meia pimenta, o vinho branco e uma colher de chá de sal. Nós cozinhamos tudo juntos para 2 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1, virar à esquerda. Com copo.
Adicione o tomate, o caldo, o tomilho e a pimenta. Nós cozinhamos para 30 minutos, 100º, velocidade da colher, virada à esquerda. Com copo
Servimos o borrego com o molho e a beringela polvilhando o todo com uma pitada de tomilho.

Equivalências com TM21

Mais informação - Arroz com passas e pinhões

Fonte: revista thermomix

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Ensopado de borrego com beringelas