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Feijão jovem com chouriço

aperitivosMinutos 28Pessoas 3Calorias 200
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Por Mayra Fernandez Joglar

Cada vez que gosto de ir ao Mercado Central de Valência. Não é perto de casa, então quando eu vou é sempre uma festa porque volto carregada de ingredientes deliciosos. Por isso na minha última visita não resisti e comprei tudo o que precisava para fazer o feijão tenro com chouriço.

Na casa dos meus sogros esta receita é comida em mini-sanduíches ou com torradas como se fosse uma espigão ou uma tampa. Você pode imaginar que eles têm um gosto ótimo com o salsicha crocante de sangue e o feijão tão macio que derrete na boca.

Maio ervilhas e feijões são agora temporada, então se você não quiser repelir você pode pular a etapa, mas você terá que cozinhá-los por mais 5 minutos para que fiquem igualmente macios.

O outro grande ingrediente da receita, além da fava, é a chouriço. Na minha opinião, é melhor que cada um use o tipo que estiver mais perto de você. Eles são todos tão bons, então é melhor aproveitar o nosso riqueza gastronômica com produtos zero quilômetro ... você tem coragem?

Feijão jovem com chouriço

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Uma receita com feijão tão macio que derrete na boca.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: lanches
  • Calorias: 200
  • Porções: 3
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 300 g de favas baby, descascadas (sem a vagem externa)
  • 60 g de cebola
  • 10 g de óleo
  • 60 g de morcela
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Iniciamos a receita escaldando os grãos tenros, para isso enchemos o copo com água até a segunda marca do copo (1 litro). Nós aquecemos para 7 minutos, 100º, velocidade 1. Quando a água estiver quente acrescente uma pitada de sal e coloque o cesto com o feijão. Nós escaldamos a programação 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

  2. Passado algum tempo, retiramos o cesto com cuidado para não nos queimarmos. Refrescamos o feijão com água doce e deixamos escorrer.

  3. Sem lavar o copo, colocamos a linguiça cortada em pequenos pedaços. Não importa se eles são desiguais. Fritamos sem óleo por 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Ao terminar verificamos se as peças estão torradas e com uma cor mais escura. Nós retiramos e reservamos. Com um papel de cozinha limpamos o excesso de gordura que conseguiu se soltar.

  4. Nós descascamos a cebola e cortamos durante 5 segundos, velocidade 5. adicione o óleo e cozinhe para 10 minutos, 100º, velocidade 1.

  5. Aproveitamos esse tempo para repelir o feijão, retirando e descartando as cascas. Costumo beliscar a pele do lado de fora, é tão macia que quebra imediatamente, pressiono um pouco e sai o quarto dividido em dois lóbulos.

  6. Terminado o tempo, colocamos a borboleta nas lâminas e juntamos as favas descascadas e o chouriço frito. Ajustamos sal e pimenta e programamos 4 minutos, 100º, velocidade da colher.

  7. Retiramos para uma tigela e servimos com fatias de pão.

Notas

A quantidade resultante dá como aperitivo para 3 pessoas. Não como prato principal.

Mais informação - Patê de camarão

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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  1.   Montse dito
    atrás Anos 7

    Pode ser feito com hanitas bebês congeladas? O degrau escaldante pularia? Obrigado

    Resposta a Montse
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 7

      Olá Montse:
      Sim, claro que podem ser congelados. Muito boa opção para quando não estão na época.
      A receita faria o mesmo, mas escaldaria por mais um ou dois minutos.
      Beijos!!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Susana Vicente Vázquez dito
    atrás Anos 7

    Podem ser feitos com bebê congelado ??

    Resposta a Susana Vicente Vazquez
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 7

      Olá, Susan:
      Sim, claro que podem ser congelados. Muito boa opção para quando não estão na época.
      A receita faria o mesmo, mas escaldaria por mais um ou dois minutos.
      Beijos!!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
    2.    Receitas Thermomix dito
      atrás Anos 7

      Olá, Susan:
      Sim, claro que podem ser congelados.
      A receita faria o mesmo, mas escaldaria por mais um ou dois minutos.
      Beijos!!

      Responda às receitas da Thermomix
    3.    Susana Vicente Vázquez dito
      atrás Anos 7

      Escaldar o que é ??

      Resposta a Susana Vicente Vazquez
    4.    Receitas Thermomix dito
      atrás Anos 7

      É a imersão de um alimento em água quente por um curto período de tempo. 😀

      Responda às receitas da Thermomix
    5.    Susana Vicente Vázquez dito
      atrás Anos 7

      Ok obrigado

      Resposta a Susana Vicente Vazquez