Fettuccini all'Amatriciana

Preparação

1. Em primeiro lugar, vamos cozinhar a massa seguindo a técnica de cozimento da massa termomix: técnica de cozimento de macarrão com termomix. Escoamos a massa e reservamos. (Não precisamos lavar o vidro, basta passar um pouquinho de papel toalha por cima para secar).

2. Colocamos o óleo no copo e o bacon e programamos 4 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 1. Retiramos o bacon e reservamos, deixando o azeite dentro do copo.

3. Colocamos a berinjela dividida em 4 e cortamos na termomixa 4 segundos, velocidade 4. (Dependendo do tamanho da sua berinjela, você precisará de mais alguns segundos. Os pedaços de berinjela devem ser pequenos, mas também não precisamos amassá-la. Para servir de indicação, diríamos que cada pedaço de berinjela deve ter aproximadamente o tamanho de uma azeitona pequena.). Baixamos os restos das paredes e da tampa, adicionamos uma pitada de sal e programamos 6 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 1, sem copo. Retiramos a beringela e deixamos o óleo dentro.

4. Colocamos no copo os mais 20 g de óleo e juntamos a cebola aos quartos, o alho, a pimenta caiena e o aipo aos pedaços. Nós destruímos 10 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos das paredes e da tampa em direção às lâminas e programamos 8 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

5. Adicione o tomate, sal e pimenta a gosto e programe 15 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. Nesta etapa não colocaremos o copo, mas colocaremos a cesta para facilitar a evaporação da água do tomate e nos deixar com um molho grosso. Verificamos o ponto de sal e pimenta e corrigimos se necessário.

6. Adicione o bacon e a berinjela ao molho (deixando alguns pedaços do lado de fora para decorar o prato) e programe 2 minutos, velocidade 1, temperatura varoma, curva à esquerda.

7. Está pronto a servir: colocamos a massa no prato (que teremos mantido quente ou que teremos previamente aquecido no micro-ondas) e adicionamos o molho por cima. Decoramos com os pedaços de bacon e beringela que tínhamos reservado. Pronto para comer!