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Filetes de pregado em creme de ervilha

PeixeMinutos 25Pessoas 4Calorias 195
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Por Irene Arcas.

Filé de pregado em creme de ervilha

Muitas vezes entramos na rotina de preparar sempre os mesmos pratos ou sempre da mesma forma. Podemos preparar deliciosos peixes ou carnes grelhadas ou no vapor sem mais delongas ... ou dar-lhes um toque de graça e acompanhá-los com um creme ou molho que os torna mais especiais e diferentes. Hoje queria mostrar a vocês uma ótima opção de jantar ou principal de uma refeição: Pregado grelhado com creme de ervilha.

Podemos fazer o pregado no vapor ou, como é o meu caso, grelhado. Quando for comprar o pregado, peça ao peixeiro para tirar os filés e cuidado! ficar com o cabeça e espinhos porque você pode preparar um delicioso sopa de peixe para fazer sopa ou arroz.

Filetes de pregado em creme de ervilha

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Suculento filé de pregado cozido na grelha e servido com creme de ervilhas. Ideal como jantar ou prato principal.

Filé de pregado em creme de ervilha
  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 195
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 4 filetes de pregado (1 pregado)
  • 2 colheres de sopa de azeite

Para o creme:

  • 300 g de ervilhas congeladas
  • 1/2 batata
  • 50 g de azeite (1/2 xícara)
  • 400 g de água
  • 1/2 cubo de caldo de vegetais
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 raminho de aipo (opcional)

Preparação

  1. Colocamos o azeite, as ervilhas e o aipo (opcional) no copo. Nós cozinhamos para 8 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher.

  2. Adicione a água, a batata, o cubo de caldo e a pimenta e cozinhe por 15 minutos, 100º, velocidade 2.

  3. Esperamos alguns minutos para que a temperatura caia e esfrie por 1 minuto, velocidade progressiva 5/10.

  4. Prepare os filés de pregado grelhados com um fio de azeite durante cerca de 3 minutos de cada lado para que fiquem suculentos, começando pelo lado da pele.

  5. Coloque um pouco do creme de ervilha no fundo de um prato e coloque o pregado por cima. Salpicamos flocos de sal no pregado e decoramos com cebolinhas (opcional)

Notas

Você vai sobrar um pouco de creme que poderá usar mais tarde como entrada, enxaguando um pouco com mais água ou leite.


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  1.   Maria Begona González Marcos dito
    atrás Anos 7

    Muitos parabéns um abraço

    Resposta a Maria Begoña Gonzalez Marcos
  2.   Mercedes dito
    atrás Anos 7

    Poderia ser feito na temperatura de varoma e assim aproveitar para colocar os filés? por quanto tempo você os colocaria neste caso?

    Responder a Mercedez
    1.    Irene Arcas. dito
      atrás Anos 7

      Olá Mercedes, perfeitamente. Eu recomendo que você enrole cada filé em filme plástico e, se eles são muito grandes, que você cortá-los ao meio, de modo que o purê não "contaminar" com o aroma eo sabor do peixe e, em seguida, você pode tomá-lo com outra alimentos. Sobre o tempo que vai depender da espessura, mas eu acho que 15-20 minutos é mais do que suficiente. Você vai me dizer! Obrigado por nos escrever 😉

      Resposta a Irene Arcas