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Estamos na reta final. Em alguns dias chegarão os Magos e com eles o retorno à normalidade. Caso ainda tenha que organizar uma refeição em casa, propomos uma receita, colorida e não muito complexa. Nós a chamamos flores de carne pela forma como damos.
Você pode servir com cebolas cobertas com vinho branco que Mayra nos ensinou. Ou com o salsa que você costuma usar para acompanhar carnes.
Deixo-vos uma foto do preparação. Com certeza ajuda você a entender a explicação escrita. Em qualquer caso, para qualquer esclarecimento, basta escrever-nos um comentário.
flores de carne
Flores de carne picada, passas, damascos secos, ameixas e pinhões. O queijo, o fiambre e a carne cobrem tudo e alguns cortes dão-lhe aquele formato de flor.
- Ascen Jimenez
- Cozinha: Moderno
- Tipo de receita: carne
- Calorias: 400
- Porções: 3
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 120 g de carne picada
- 120 g de carne de porco picada
- 10 g de queijo parmesão ralado
- 15 g de pão e um pouco de leite para hidratar
- 1 huevo
- 30 g de presunto cozido
- sal
- Noz-moscada
- 30 g de passas e um pouco de água para hidratar
- 40 g de damascos secos, picados
- 40 g de ameixas picadas
- 40 g de pinhões
- 3 fatias de queijo
- 3 fatias de presunto cozido ou mortadela
- 3 bifes de carne muito finos
- Azeite de oliva Virgen extra
- 1 raminho de alecrim (você também pode usar louro)
Preparação
Hidratamos o pão com leite.
Colocamos no copo a carne picada, o parmesão, o pão ligeiramente escorrido, o ovo, o fiambre em pedaços, o sal e a noz-moscada. Nós destruímos 10 segundos, velocidade 6. Adicione as passas, os damascos secos e as ameixas. Nós nos misturamos novamente alguns segundos na velocidade 4. Adicione os pinhões e misture com a espátula.
Agora formamos as flores. Com 1/3 da mistura anterior formamos uma bola com as mãos. Cobrimos com uma fatia de queijo. E a envolvemos com uma rodela de presunto cozido (também podemos usar mortadela). Por fim, cobrimos com o filé, deixando a junta no fundo.
Agora vamos fazer um corte na superfície (uma cruz) e dobrar as 4 pontas para fora como pode ser visto na foto.
Fazemos as outras duas flores seguindo os mesmos passos.
Pré-aquecemos o forno a 180º. Coloque as três "flores" em um recipiente próprio para ir ao forno em uma tigela com um fio de azeite e um raminho de alecrim. Assamos nessa temperatura por aproximadamente 40 minutos (nos últimos 20 podemos cobrir a carne com papel alumínio para evitar que queime).
Servimos com o nosso molho de carne preferido.
Mais informação - Cebolinha com vinho branco
Bom Dia,
Adorei o seu blog e gosto das suas receitas, mas realmente se tornou uma missão impossível poder ver uma receita com tranquilidade. Eu entendo que isso é um negócio, mas realmente é muito incômodo ler uma receita sem as vitrines de publicidade aparecendo, CONSTANTE, é algo muito pesado. De qualquer forma eu insisto, adoro o seu blog. Felizes reis para todos
Boa ideia! Dê outro toque