Frango teriyakki com cuscuz e pistache

Preparação

1. Colocamos os peitos bem livres de gordura dentro do saco de assar. Acrescentamos sal e gengibre a gosto para que se impregnem bem. Colocamos o molho teriyakki dentro e fechamos. Deixamos repousar cerca de 2 horas.

2. Vamos cozinhar o frango. Sem lavar o copo, colocamos 1 litro de água no copo e colocamos o saquinho com o frango no recipiente varoma. Colocamos em cima do vidro sem o béquer e programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Lembre-se de virar o saco na metade do cozimento. Deixe repousar 2 minutos e reserve.

3. Tiramos a água do copo. Colocamos a borboleta no copo, adicionamos o cuscuz e a água, uma pitada de sal e programamos 4 minutos, temperatura 70º, velocidade 1. Nós retiramos e reservamos.

4. Enquanto o cuscuz está cozinhando, vamos dourar o frango na assadeira para que o molho teriyakki caramelize colocando uma colher de óleo na grelha ou na assadeira, pondo fogo bem alto e marcando cada lado do frango por 20 segundos.

5. Servimos o molho que sobrou do saco em uma tigela e levamos para a mesa. Coloque o cuscuz, cubra com o frango às rodelas, cubra com o pistache e acrescente um pouco do molho teriyakki.