Super receita de hoje! E também em vídeo! Vamos com essa fabulosa homus de coentro e iogurte grego, coberto com tomate picado e pepino. Uma delícia absoluta! Juro!! Aqui você encontra o vídeo passo a passo da receita:

Estamos principalmente familiarizados com o Grão de bico hummus tradicional, mas neste caso vamos introduzir alguns elementos diferentes. Por um lado o cilantro, que podemos usar fresco ou congeladoe cubos de gelo.

Como congelar ervas aromáticas?

Às vezes quando compro ervas aromáticas frescas, as que não uso no momento Eu congelo porque são muito perecíveis e estragam-se rapidamente. Eu congelo diretamente no galho, assim como eles são comprados, em um saco zip. E então eu os uso para preparações em que não vamos comê-los crus, então você notará que eles já perderam o frescor. Quando congelados, mantêm o sabor, mas não o frescor ou a textura. Portanto, devemos usá-los para esmagá-los (como neste caso) ou para cozinhar molhos com eles.

cubos de gelo em homus

Sim, você leu corretamente. Cubos de gelo. Vamos adicionar um ou dois cubos de gelo ao nosso homus enquanto o esmagamos e você verá como sua textura e cremosidade melhoram como que por mágica. Vale a pena por qualquer hummus de grão de bico que você fizer. Experimente porque você notará a diferença.

Tahine

Um elemento básico e fundamental se queremos fazer um bom homus, e é um bom tahine. Essencial, de boa qualidade e vamos usar uma boa quantidade.

Toppings

Sim, nosso homus também terá coberturas. Neste caso, vamos optar por vegetais frescos, cortados no momento para dar aquela frescura extra e contraste de texturas em cada mordida. Assim, o sabor do homus não fica tão monótono.

Grão de bico

De fato, podemos usar grão de bico cozido de uma jarra para fazer um homus e o resultado será bom. Mas se você realmente quer fazer um bom homus, recomendamos que, nesta ocasião, você mesmo cozinhe seu próprio grão de bico. O resultado será simplesmente espetacular. Como você verá no vídeo, vamos adicionar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na água do cozimento, isso facilitará a saída da pele do grão de bico e podemos removê-lo com as mãos super rápido.

Para cozinhá-los, você pode usar uma panela de pressão, como fizemos. Você também pode usar o pote tradicional. Ao seu gosto! Vai depender do seu gosto e também do tempo que você tem.

Ir?