Maionese de coentro

Até agora em casa tentamos fazer o maionese clássico e também lactonese, mas há alguns dias tentamos algo novo que realmente gostamos. É sobre a maionese de coentro.

Sua textura é exatamente a mesma que maionese clássica embora seu sabor seja diferente porque carrega cominho, alho e coentro. Esta mistura de sabores adicionará um toque de vegetais, frutos do mar ou até mesmo pratos de carne.

Você já sabe que o coentro parece salsa, mas com nuances de sabor bem diferentes. Para o meu paladar tem notas finais mais refrescantes que são espetaculares. É amplamente utilizado em cozinha internacional e seu uso é obrigatório se quiser fazer um bom ceviche.

Então, se você quiser surpreender seus convidados, na sua próxima churrasco não deixe de experimentar a maionese com coentro nas batatas assadas ou nos camarões grelhados ... espetacular !!

Maionese de coentro

Imprimir receita

Salvar receita

Fechar

Faça o login para marcar

Por favor entre

Ainda não tem conta? Inscrições

Você pode servir a maionese de coentro com seus pratos grelhados favoritos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 115
• Porções: 20

• Tempo de preparação: 2M
• Tempo de cozimento: 3M
• Tempo total: 5M

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 pequeno dente de alho
• 1 colher de chá (do mocha) cominho em pó
• 10 folhas de coentro
• 1 pitada de vinagre
• 125 g de azeite
• 125 g de óleo de girassol
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Colocamos um recipiente na tampa e pressionamos o botão de equilíbrio. Pesamos os óleos e reservamos.

2. Colocamos o resto dos ingredientes no copo e esmagamos durante 1 minuto, velocidade progressiva 4-6-9. Em seguida, certificamo-nos de que o copo está no lugar e colocamos velocidade 4, sem tempo. Derramamos os óleos na tampa que vai deslizar e cair em forma de fio, o que facilita a emulsificação do molho.

3. Quando todo o óleo cair, paramos a máquina. Esta etapa levará cerca de 2 minutos ou mais. Abrimos a tampa e adicionamos sal se necessário.

4. Podemos usar essa maionese imediatamente ou guardá-la em uma jarra limpa na geladeira por até 3 dias.

Notas

É preciso ter cuidado com o alho e o cominho. Pois muito pode matar os sabores sutis do coentro.

Equivalências com TM21

Mais informação - Molho de maionese