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Você verá que coisa simples e curiosa. Vamos fazer um pouco mini croissants muito fácil preenchido com um creme de pistache doce.
La técnica Nacho, um colega meu, nos sugeriu isso há alguns meses. Thermorecetas. E acho que vale a pena dar uma olhada nas fotos que postei abaixo porque elas parecem muito boas.
Como estofamento você pode usar o que quiser, chocolate, creme de pastelaria ou o creme de pistache que proponho. Ou você pode prepará-los mesmo sem recheio, como preferir. Venha praticar neste fim de semana!
Mini-croissants com creme de pistache
Com uma folha de massa folhada podemos fazer deliciosos pãezinhos: minicroissants recheados com creme de pistache caseiro. Uma nova técnica que você vai gostar
- Ascen Jimenez
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 250
- Porções: 30
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1 folha redonda de massa folhada
Para o creme de pistache:
- 100 g de pistache sem sal
- 100 g de chocolate branco
- 100 g de leite integral
- 50 g de leite condensado
- 50 manteiga g
Para decorar:
- 1 ovo batido para pincelar antes de assar
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Preparação
Pulverizamos os pistaches programando 30 segundos, velocidade 10. Adicione o chocolate branco e triture com alguns golpes turbo. Adicione o leite e a manteiga e programe 8 minutos, 50º, velocidade 3.
Quando o creme esfriar podemos rechear os croissants com ele (quando esfriar bem grosso), colocando um pouquinho em cada porção. O que sobra (o que sobra porque é mais do que o necessário para aquela quantidade de massa) pode ser guardado em um pote de vidro hermético e guardado na geladeira por alguns dias. Pode servir de acompanhamento para outra sobremesa ou mesmo para barrar no pão ou nos biscoitos.
Para tirar o máximo proveito de uma folha de massa folhada e fazer pãezinhos como estes, é melhor você olhar as fotos que coloco abaixo. Os da foto estão cheios de chocolate, mas só coloquei em você para que você pudesse ver o corte e a maneira de enrolá-los.
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Pincele com ovo batido e leve ao forno seguindo as instruções do fabricante da massa folhada.
Uma vez fora do forno, deixamos esfriar um pouco e decoramos, por exemplo, com açúcar de confeiteiro (opcional).
Equivalências com TM21
Mais informação - Creme de pastelaria