estes mini muffins eles triunfaram em casa. Não sei se foi pela novidade do tamanho (há muito que não fazia pequenininhos) ou pelo sabor intenso ... o fato é que entre o lanche e o café da manhã do dia seguinte eles desapareceram.

Assim como eles vendem moldes rígidos para muffins de tamanho normal, você também pode encontrar outros para mini muffins. É divertido fazê-los lá com os moldes de papel usados para as trufas.

Em outra ocasião transformei em bolos (abaixo você tem a foto). Você só precisa torná-los mais curtos e finalizá-los com chantilly.

Citrus Mini Muffins

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Eles poderiam ser cupcakes tão deliciosos quanto são, mas são simples mini muffins cítricos. Irresistível.

Ascen Jimenez

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: piquenique
Porções: 45 aprox.

Tempo de cozimento: 2H
Tempo total: 2H

Ingredientes

Para o creme:

A casca de 1 limão orgânico
120g de açúcar
50 g de farinha
500g de leite
Ovos 2

Para a massa de muffin:

1 limão (casca e suco)
Ovos 4
160g de açúcar
200 g de óleo de girassol
220 g de farinha de pastelaria
1 pitada de sal
1 sachê de fermento químico
Açúcar para a superfície

Preparação

Começamos fazendo o creme. Colocamos a casca de limão (apenas a parte branca) e 10 g de açúcar no copo limpo e seco. Nós destruímos a programação 5 segundos, velocidade 8.
Acrescentamos o restante açúcar, a farinha, o leite e os ovos. Nós programamos 7 minutos, 90º, velocidade 4. Colocamos o creme em uma tigela e reservamos.
Agora fazemos a massa para os muffins. Colocamos a casca de limão (apenas a parte amarela) e 10 g de açúcar no copo. Nós ralamos a programação 5 segundos, velocidade 8.
Acrescentamos o suco, os ovos e o açúcar. Nós programamos 3 minutos, 37º, velocidade 3.
Quando o tempo acabar, nós reprogramamos 3 minutos, velocidade 3 (desta vez sem temperatura).
Colocamos o óleo no copo e misturamos 15 segundos, velocidade 5.
Adicionamos a farinha, o fermento e o sal. Nós programamos 8 segundos, velocidade 6. Colocamos a massa na geladeira onde ficará pelo menos 30 minutos.
Pré-aquecemos o forno a 250º.
Ajudando-nos com algumas colheres ou com um saco de pasteleiro, colocamos um pouco da massa em cada wafer. Em seguida, uma colher de chá de coalhada de limão e novamente a massa de cupcake. Temos que preencher os moldes até o limite de sua capacidade.
Em uma tigela pequena ou em um copo colocamos algumas colheres de açúcar e duas ou três gotas de água e mexemos. Polvilham os muffins com a mistura. Abaixamos a temperatura do forno para 220º e assamos por aproximadamente 7 minutos. Repetimos até terminarmos com a massa.

Notas

Você pode substituir o limão na massa do muffin por limão ou até laranja.

Equivalências com TM21

Mais informação - Morangos com creme

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Ruth dito
atrás Anos 8

Hello Ascen. Antes de mais obrigada pelas receitas são ótimas !!! Uma coisinha para o creme, o leite pode ser desnatado ou não igual? Ou posso colocar 0% de queijo ou algo assim?
Muito obrigado desde já por toda a sua ajuda. um abraço. Ruth

Responder a Rute
1. Ascen Jimenez dito
  atrás Anos 8
  
  Olá Ruth!
  Obrigado por confiar na gente 🙂 Na nata… sim, pode colocar leite desnatado, não tem problema. Não coloque queijo, vamos ver o que acontece 😉
  Um abraço!!
  
  Resposta a Ascen Jiménez
Ismael dito
atrás Anos 8

Olá Ascen,

O tempo de cozimento e a temperatura do forno seriam os mesmos no caso de usar forminhas de cupcake normais?

Muito obrigado.

Resposta a Ismael
1. Ascen Jimenez dito
  atrás Anos 8
  
  Oi ismael,
  Cerca de 15 minutos. Você saberá que eles são feitos porque ficam dourados.
  Uma saudação!
  
  Resposta a Ascen Jiménez