Mini muffins de maçã e creme

Preparação

1. Pesamos o leite e o óleo e reservamos. Para pesar esses líquidos é melhor fazê-lo em recipientes que colocaremos na tampa.

2. Colocamos o açúcar e a casca de limão no copo. Nós programamos 30 segundos, velocidade progressiva 5-10. Tiramos e reservamos.

3. Sem lavar o vidro colocamos o mariposa nas lâminas. Adicionamos as 2 claras de ovo com o sal e programamos 3 minutos, velocidade 3 1/2. Depois de montados, nós os levamos para uma tigela grande e os reservamos.

4. Mesmo com a borboleta colocada, acrescente as gemas e o açúcar com casca de limão que esmagamos no início. Nós programamos 1 minuto, velocidade 3 1/2.

5. Em seguida programamos velocidade 3, sem tempo de programação, e incorporamos o leite e o óleo na garrafa.

6. Agora abrimos a tampa da máquina. Retiramos a borboleta e adicionamos a farinha e o fermento. Nós misturamos 30 segundos, velocidade 4. Colocamos a massa em uma tigela, misturamos com as claras que havíamos reservado com o auxílio de uma espátula para que não caiam e cobrimos com filme transparente (ou também dentro de um tupper) e deixamos a massa descansar na geladeira por metade uma hora.

7. Colocamos os moldes de papel em um molde rígido para minimagdalentas. Aí vamos recheando esses papeis com a massa até a metade. Nós adicionamos uma colher de chá de creme de pastelaria (receita aqui) e cubra com mais massa. No total, devemos preenchê-los 3/4 partes.

8. Colocamos as fatias de maçã com cuidado em cada mini queque. Asse a 220º por 8 minutos.

9. Enquanto os muffins estão assando, prepare a geléia de pêssego com as 2 colheres de sopa de água em uma tigela. Mexemos bem com um garfo e preparamos uma escova de cozinha.

10. Retiramos a bandeja com os muffins do forno. Nós os pintamos com a geléia de pêssego e as assamos por mais 1 minuto. Tiramos e prontos !!