Molho de anchova para saladas

Um curativo ou molho achoas como hoje servirá para dar sabor e um toque distinto ao seu saladas. Ele pode ser usado para dar sabor a vegetais crus, como espinafre, brotos verdes e tomates, ou com vegetais cozidos ou cozidos ao vapor como florzinhas de couve-flor ou brócolis.

Neste caso, usei com o que é conhecido na Itália como chicória, um tipo de chicória que é cultivada nesta área. Você conhece ela? Se cruzar seu caminho, não hesite em experimentar seus brotos crocantes.

Molho de anchova para saladas

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• Ascen Jimenez

• Cozinha: Italiano
• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 110
• Porções: 4

• Tempo de preparação: 1H
• Tempo de cozimento: 1M
• Tempo total: 1h1

Ingredientes

Para o molho de anchova

• 1 dente de alho
• 4 anchovas em óleo
• 40 g de azeite de oliva extra virgem

E para a salada

• Puntarelle, alface, espinafre, tomate ...
• Um pouco de sal (se necessário)
• Algumas anchovas para decorar

Preparação

1. Se usarmos puntarelle, cortamos os brotos e colocamos em uma tigela com água e 1/2 limão. Reservamos na geladeira onde ficará no mínimo 1 hora.

2. No copo colocamos o dente de alho e esmagamos 3 segundos, velocidade 6.

3. Adicione as anchovas e o azeite. Nós programamos 10 segundos, velocidade 6.

4. Colocamos o molho sobre os legumes e decoramos com algumas anchovas inteiras.

Equivalências com TM21

Mais informação - Legumes cozidos no vapor com vinagrete de mostarda

Fonte - Verdure e delizie di stagione