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Molho de berinjela para macarrão

LegumesMinutos 40Pessoas 4
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Por Ascen Jimenez

Com dois berinjela e polpa de tomate vamos preparar um molho de macarrão vegetariano e vegan, ideal para quem ama vegetais e culinária saudável.

A massa que vê no prato é integral mas pode usar a que mais gosta. O importante neste caso é o salsa ("molho" em italiano). Tem beringela, cebola, tomate e manjericão. Sobre o tomate, se você encontrar polpa em lata no supermercado, incentivo que experimente porque é ideal para esse tipo de preparo.

Deixo-vos também a receita para pesto de berinjela, outro acompanhamento simples e delicioso.

Molho de berinjela para macarrão

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Receita simples, com muitos vegetais, que enriquece qualquer tipo de massa.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: legumes
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 20 g de azeite de oliva extra virgem
  • 2 beringelas (600 g aprox. Depois de limpas)
  • 70 g de cebola
  • 400 g de polpa de tomate (ou passata)
  • Manjericão fresco

Preparação

  1. Lave e corte a berinjela em cubos. Se acharmos necessário, reservamos com um pouco de sal para liberar a água.

  2. Colocamos a cebola no copo e programamos 4 segundos, velocidade 5. Nós incorporamos o óleo e o programa 100, 1 minuto, velocidade 1.

  3. Se tivéssemos salgado a berinjela agora é a hora de lavar e secar.

  4. Adicione a beringela picada e programe 100, 15 minutos, curva à esquerda, velocidade 1.

  5. Agora adicione a passata ou polpa de tomate, algumas folhas de manjericão (reservamos outras) e o sal. Nós programamos 15 minutos, 100, velocidade 1.

  6. Cortamos as outras folhas de manjericão com as mãos e colocamos no copo. Misturamos com a espátula.

Mais informação - Pesto de berinjela

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


Descubra outras receitas de: Saladas e Legumes, Vegans, Vegetariano

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  1.   Paula dito
    atrás Anos 6

    Que boa pinta! Vou fazer o mais rápido possível, mas você poderia indicar a quantidade de óleo que utilizou? Muito obrigado por compartilhar suas deliciosas receitas

    Responder a paula
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Olá Paula! Eles são 20g. Obrigado por notar, esse valor já está incluso na receita 😉
      Um abraço!!

      Resposta a Ascen Jiménez
  2.   Ana lavada dito
    atrás Anos 6

    Que rico!!! Eu vou tentar

    Resposta a Ana Lavado
  3.   Carles dito
    atrás Anos 6

    Eu acabei de fazer isso. É muito rico. A única coisa que me faltou é manjericão. Eu deixei secar. Eu sei que não é a mesma coisa, mas algo é alguma coisa.

    Responder a Carlos
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Que bom, Carles! Estou feliz que você gostou.
      Um abraço!

      Resposta a Ascen Jiménez
  4.   Patricia dito
    atrás Anos 6

    Olá, parece incrível, pode ser feito com tomate amassado ou não vai ficar bem? Obrigado

    Respondendo a Patrícia
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Oi Patricia. Sim, sim, também parece bom. Espero que você goste.
      Um abraço!

      Resposta a Ascen Jiménez