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Molho de berinjela

LegumesMinutos 35Pessoas 8Calorias 60
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Por Ascen Jimenez

Mostramos como preparar um creme de berinjela (chamado Bhurtha) muito rico e versátil.

Pode ser servido como mergulho, com nachos ou com palitos de pão, mas também pode ser um ótimo preenchimento para alguns dumplings vegetariano. Experimente até como molho com qualquer tipo de massa recém cozida.

Sai uma quantidade considerável (são 500 g de beringela). Você pode sempre reduzir os valores para metade se você quiser obter menos.

Molho de berinjela

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Com berinjela, alho e cebola.

Molho de berinjela
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Índia
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 60
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 500 g de água
  • 500 g de berinjela em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 250 g de cebola em pedaços
  • 25 g de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

  1. Colocamos a água no copo.

  2. Colocamos a berinjela picada no recipiente varoma, cobrimos e colocamos no lugar. Nós programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

  3. Retiramos cuidadosamente o recipiente varoma de sua posição e o reservamos.

  4. Tiramos a água do copo. Colocamos o dente de alho nele e programamos 3 segundos, velocidade 8.

  5. Agora adicionamos a cebola, também picada, e programamos  5 segundos, velocidade 8. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

  6. Adicione o azeite e o cominho. Sem colocar o béquer, programamos 3 minutos, 120º, velocidade 1.

  7. Acrescentamos a beringela que cozinhamos no vapor, o sal e a pimenta. Nós programamos 6 segundos, velocidade 5.

  8. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

  9. Agendamos agora 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 3.

  10. Servimos o nosso molho de beringela quando está quente ou utilizamo-lo para outras preparações (massa, recheio de bolinhos ...)

Notas

Podemos usar este creme de beringela para molhar e também como molho para qualquer massa ou como recheio de empanadas.

Mais informação - 9 mergulho delicioso para lanchar neste verão, Pão espesso palitos


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