Molho de ervas aromáticas

Você já viu como o molho de ervas aromáticas tem um verde lindo e brilhante? É feito de salsa, manjericão e hortelã e tem um toque picante graças ao alho.

É um molho muito simples de preparar que podemos usar em muitos preparativos. Vai nos ajudar acompanhar legumes e peixe cozido no vapor. Também como vinagrete para saladas de massa simples. Embora o usemos mais em casa, é para acompanhar legumes. Gostamos com grão de bico ou feijão branco cozido. Nós adicionamos algumas colheres de sopa deste molho de ervas aromáticas e um fiozinho de óleo bom. Nós nos misturamos e prontos para comer.

Também tem outra coisa boa que é fica bem na geladeira. Colocamos em uma jarra, colocamos óleo sobre ela para que a superfície não oxide e fechamos hermeticamente. É assim que é mantido por pelo menos 10 dias.

Pode ser facilmente adaptado ao nosso gosto, brincando com as quantidades dos ingredientes. Embora você tenha que prestar muita atenção a Anchovas já que podem ser mais ou menos salgados.

Molho de ervas aromáticas

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A cor e o sabor intenso deste molho vão muito bem para acompanhar os nossos pratos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 310
• Porções: 250 g

• Tempo de preparação: 5M
• Tempo de cozimento: 2M
• Tempo total: 7M

Ingredientes

• 15 g de salsa (apenas folhas)
• 15 g de manjericão (apenas folhas)
• 10 g de hortelã (apenas folhas)
• 80 g de azeite
• 2 anchovas
• 100 g de cebolinha fresca
• Alcaparras de 10 g
• 40 g de suco de limão
• 1 dente de alho grande (2 pequenos)
• Sal e pimenta

Preparação

1. Lavamos e secamos bem as folhas de salsa, manjericão e hortelã. Colocamos no copo. Adicione as anchovas, as alcaparras e o suco de limão. Também colocamos a cebolinha, descascada e cortada em quartos. Acrescentamos também o alho descascado. Nós esmagamos durante 10 segundos, velocidade 9. Baixamos a massa em direção às lâminas.

2. Colocamos um recipiente em cima da tampa. Pressionamos o botão de balança e pesamos o óleo. Removemos o contêiner e o programa 1 minuto, velocidade 4 e, com o copo colocado, acrescente o óleo aos poucos, deixando cair sobre a tampa.

3. No final do tempo, verificamos se o molho está emulsionado. Provamos o molho e dependendo das anchovas corrigimos o sal. Nós borrifamos pimenta moída na hora.

Notas

Calorias calculadas por 100 g de molho.

Mais informação - Vegetais em papillote

Fonte - Receita adaptada de Cooking with Thermomix

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix